名駅 トラットリア フラテッリ ガッルーラ

ランチA

前菜・パスタ・ドルチェ・カフェという構成のコースです。　　 前菜:フォアグラのスモークとマンゴー　 　こちらのスペシャリテです。スモークされたマンゴーには胡椒と蜂蜜のソースがかけられており、濃厚でありながらくどさや臭みがありません。マンゴーとフォアグラの相性が抜群です。　 パスタ: 「ラザニア」段戸山高原牛とポルチーニのラザニア　マジョラムの香り　 　ポルチーニの香りと牛の旨味を感じるラザニアでした。ポルチーニは単に香りが付いているだけでなくしっかりとラザニアの中に具材として入ってました。　 ドルチェ: マンゴーのカタラーナとココナッツのエスプーマ　 　カタラーナは上部のキャラメリゼが香ばしく、下層はバニラの風味を感じます。カタラーナの上には冷凍のマンゴーが乗っており、冷凍であるためにシャリシャリとした食感も楽しめます。ココナッツのエスプーマは発泡性で風味だけでなくシュワシュワとした炭酸が楽しめます。　　 　ボリュームは控えめですがどれもクオリティの高い美味しい料理でした。