よも麺と居酒屋てんき

よも麺

よも麺とは、馬骨でとったダシをベースにした甘辛い濃厚スープに、ヨモギを練りこんだ麺が入る。 そこへ煮込まれた馬すじ肉、しょうが、ネギが入るオリジナル料理だそうだ。 ジャンルとしては『うどん』とのこと。 ヒスイ色した麺はつるつるしこしこ。コシがありノド越しつるん。 馬すじ肉はウマみがしっかり。脂身が甘い。 スープはコクがあるがくどくなくすっきりとした後味。 この三位一体にネギとしょうががよいアクセントとなる。  米がたべたくなるうどん。