nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

nelチョコレートパフェ

特製チョコレートパフェ。一般にチョコレートパフェのイメージとは異なりシンプルで洗練されている。削ぎ落とされたなかでもショコラの曲線が造形美を演出している。 下からナッツのキャラメリゼ、カカオパルプとライチのスプーマ、特製ジェラートにクリーム。 ガーナやペルー系の均整がとれた濃厚なカカオの風味にカラッと軽いキャラメリゼナッツとスプーマのすっきり酸味がアクセントになっている。