日本料理 伯雲

おまかせコース

秋の伯雲さん。 王道と変化球、とてもバランス良く大変美味しくいただけました。 特にお出汁や火入れが絶品でまた季節毎に通いたくなるお味。 大将のお人柄も良く、スタッフのホスピタリティも最高でした！ 以下この日いただいたものになります。 ★雲丹の磯辺揚げ ★徳島の蒸し鮑 とんぶりのジュレ ★琵琶湖の天然鰻の白焼き ★北海道礼文島の昆布 指宿の鰹 淡路の鱧と長野県産 松茸のお椀 ★明石の鯛のお造り ★カツオの塩たたき 最初、藁の薫香がしっかりと感じるが、その後肉厚にカットされたカツオと見事に調和！ ★噴火湾の毛蟹とフカヒレの茶碗蒸し ★秋刀魚と焼き茄子　肝で作ったソース 長野県の焼き松茸 ★スッポンの唐揚げ ★スッポンのお出汁と さえずり（鯨の舌） ★青森県産 銀の鴨 藁焼き 千葉県産 茹で落花生 ★いくら丼、冷たい柚子お蕎麦 ★長野県産の巨峰のソルベ シャインマスカット 石川県産黒いちじく ★和三盆糖を入れて練った胡麻豆腐 また伺いたいと思います！ ご馳走さまでした。