讃岐うどん 上原屋本店

かけうどん（大）、かき揚げ

20171011さぬきうどん 上原屋本店 高松でうどんランチです！ 『さぬきうどん 上原屋本店 』さんへ初訪麺。 地元同僚イチオシの店だそうです。 ここのウリは ＂出汁＂です！ 淡く上品な出汁は、昆布といりこ、鰹？ 醤油は抑え目のアッサリです。地元のうどん好きの方は、かけうどんを素で食べます。天ぷらも肉も、ましてやカレー南蛮なんて 『うどんの味が判らなくなる』とのこと。 私は「かけうどん」大盛340円に「野菜かき揚げ」100円を付けて。 私も倣って、天ぷらは別皿でツマミにしました（出汁は別途掛けました）。 うどんには下ろし生姜とネギ、七味少々で。 旨い、美味い！ 絶妙なバランス、出汁の濃さ、塩分。 うどんも太過ぎず細過ぎず、コシが有る様で、そうでも無い。饂飩の外側と芯の固さのバランスが何とも言えません。プリプリでも無く、フニャフニャでも無い。 ギリギリのバランス感覚です。 他では表現し難い、そして真似するのも難しい作品ですね。 大変美味しゅうございました御座いました。