戸芽主

コース込飲み物別

前菜から始まって、ワインを楽しみつつ、さて料理。 貴重な魚【型のいいスジアラ】の強火蒸し 写真ではわかりにくいですが、身が厚い。 ふわほわなしっとりかつ、繊細なうま味と自然なあまさ溢れる上品な魚。 そして、この皮。 つきたての杵つき餅を食しているかのようなモッチリ感。 じゅわーっとあふれる、脂がまたさっぱりしていてびっくり。脂なのに、爽快感すらあるから。 こんなに楽しめる【スジアラ】さいこう。 野菜たちと日向鶏。 栗のフリット、揚げ人参葉、日向鶏の強火焼き 薄い鶏皮をカリリと焼いた。まるでフライみたいなカリカリ皮と、ふんわり鶏🎵 ポテチとマシュマロを挟んで食べたみたいな楽しい食感😃 揚げ人参葉の下には、新高(梨)の甘酢和えがあります。梨特有の粒々感はなくって、滑らかです デザートワインは、輪切りグレープフルーツに蜂蜜たらしてそのまま頬張った‼️ みたいな香り豊かで、ほんのり甘い。 心地のよい一杯です。 そんなドメーヌでした！