麻布Lasen

シェフのおすすめ季節のコース

コース》 ○アミューズ2種 安納芋と小豆のポタージュ、とてもあっさりしてて、冬がそろそろ来るなという甘いお味〜 茨木産ダチョウの心、真っ黒な石ころの外見が、 とてもレアめの焼き上げ！外に竹炭とコリアンダーのパウダで香ばしく仕上げ！ ○オーロラサーモンのミキュイ −196の液体窒素で梨とビーツのソースを 目の前で仕上げる。めっちゃイノベーティブ！ まるで生のサーモンがドンと目の前に置かれたような、身がとろっとした、 ほろほろそうな低温調理♡ 添えるのは胡桃のパウダー＆アンチョビオリーブのペースト。 これは美味しすぎる… あんなにたっぷりな一切れなのに、 あっも言う間にぺろりん✨ ○パン らい麦、ひまわりの種の2種 雑穀の香りがいい上、 燻製したかるいバターが美味しすぎるでしょう… おかわり✨ ちなみにパンはお代わりできる！ ○フォアグラソテー 生姜が効いたお粥を絨毯に、 ハンガリーの癖の少ないフォアグラ 上にはトリュフ塩バター… もう黄金の組み合わせよね どんどん溶けてきて、融合していくの♡ ○イタリアポルチーニのクリームﾀﾚｱﾃｯﾚ　 仕上げにチョコレートをけずけず きのこの香りとクリームのまろやかさがいいマリアージュしてる！量は少なめだったかな？ もう終わりかな？と思ったら、 パスタのあとにまたメインがあるみたい ○四国産ポークソテー　秋トリュフ とても柔らかく、見事な焼き加減！ 赤ワインソースもあっさりしてて、 豚の甘みをしっかり引き出しめくれる。 ○本日のパフェ シャンパンジェリーにフルーツたっぷり入っていて、合わせるのはココナッツのグラニテ。 甘さも控えめで、あっさりいけちゃうね ○選べる食後のお茶と　焼き菓子 さらに2週の小さいな焼き菓子も女子には嬉しい！ミニなフォンダンショコラとクッキー こちらはしっかりと甘い！ お茶もこんなにたくさんの種類から選べるのって すごい 大満足のディナーでした〜 ごちそうさまでした。