スカイツリービューレストラン 簾

ゴチになります“期間限定”特別コース

すべてが素晴らしい。 ひと口進めるごとに美味しさが増してあっという間に食べてしまう、の繰り返しだった。 ・ヴィシソワーズのアイスクリーム キャビア添え 　冷製スープを更にアイスクリームにすると口あたりが滑らか。冷たさと塩味のエッジが効いていた。 ・アワビのタルタル 磨宝卵ソース 　アワビとブロッコリーのタルタルが層になっているさっぱりとした味わい。極薄でサクッと仕上げたバゲットと濃い黄身の色がしっかりとした磨宝卵のソースと合わせて食べるとバランスがとてもよい。 ・熱いテリーヌといただく赤ムツのポワレ 　ふわっふわの赤ムツとクリーミーで香り高いセップ茸のクリームソース、テリーヌが本当に美味。 ・ウナギの炭火窯スモーク フォアグラのムースとともに 　細かく刻んだ野菜の上に薫香が広がるうなぎ。濃厚なムースとの相性がとても良い。 ・極上のとちぎ和牛「匠」のロゼ 　認定生産者が育てた牛で最上級のランク認定をうけたもののみ「匠」と言うことのできる貴重な和牛。塩のみで味付けた肉は力強く、別添えのワインソースをかけて食べると肉の脂味が甘く味わい豊かに変化した。 ・逆さモンブラン 　マロンペーストが一番下に敷かれている。上にはメレンゲで作たドームの中に磨宝卵のアイスが隠れている。メレンゲも口溶けがよく、マロンペーストと一緒に口の中でなくなった。 ・コーヒー又は紅茶 ・小菓子