四川料理 笹華

スーラータン麺

探し求めていた理想の酸辣湯麺にかなり近い辛ウマな酸辣湯麺でした。 麺はごく普通の中華麺で中細のゆるいちぢれ麺でした。湯麺系には良くありますが、スープの中でみっしりとかたまっているのでよくほぐして食べるといいと思います。 残念な点が2つあって、一つはタケノコが市販の水煮のタケノコ細切りとなんか食感が同じな点と、それに対して人参の細切りが大きさがまちまちで大きいものは今一つ火が通ってない感じがしたことです。 野菜を増やす意図でもやしを入れるのが流行ってる世間の風潮ですがそういう間に合わせ的なもやしがなかったのは良かったなと思う一方で、緑の野菜として小松菜が入ってる感じがしましたが、どうも小松菜の甘味が酸辣湯に馴染んでない感じがしましたね。 豆腐と溶き卵はとても良い感じに調和していただけに惜しいと思いました。特に溶き卵の固まり具合が不揃いだったのは美味しさにつながっていたので、いろいろと不揃い感がありますが一長一短という所です。 ともあれスープの味わいは好みにドンピシャなのでまたいずれ食べたいと思います。