鮓 ふじなが

【最寄駅】 麻布十番/都営大江戸線 徒歩3分 【予算】 40000〜55000 【予約】 会員制 【メニュー】 ・名刺代わりのトロ ・ノドグロ ・蟹 ・ブリフィーユ ・クエ(肝ソース) ・生ハム ・あんきも ・白子(はまぐり濃縮ソース) ・海鮮小丼(いくら、ホタテ、トロ) ・餃子 ・甘エビ ・とろたく ・うなぎ ・マグロ漬け ・ウニ ・ラーメン 日本酒2合 ビール 合計50560円/1人 【概要】 麻布十番にある会員制の鮓ふじながさん。 すし通から独立して麻布十番でお店をオープンしていたが、同じ麻布十番で移転して再スタートしました！ 会員制ということで、チャイムを鳴らしてお店の玄関が開くスタイルで、店内はカウンターと個室があり、とても広い空間でした。 今回は、カウンターで大将と話をしながらお鮨を楽しませてもらいました。 カウンター席からキッチンまで全て見えて、一体感を楽しめる空間でした！ 名刺代わりのトロからスタート！！ 飛沫感染やソーシャルディスタンスということで、 今回から導入されたアナウンス方式での料理の説明があり、まるでアトラクションのようです！ 大将は素材をどういかに美味しく調理するか、ということに特化し日々研究している。こうだからこうといったようにロジック調理方法で何人もの食通や芸能人の胃袋を掴んできたようです！ たしかにトロを食べた瞬間、脳に電撃が走るほど美味しかったです！また食べたいと今も思います！ 大将の人柄も素敵で、少し固いイメージがありましたが、 話してみるとお茶目で朗らかな人だなという印象を受けました！ おかみさんも素敵で、一つ一つの気配りなど、 ホスピタリティの根源がそこにあると思いました。 鮓ふじながさんの司令塔といえばおかみさんではないかと感じます！ 2021年の鮨納めとして素敵な時間でした！ 【メモ】 今回の注目は、、、 ■名刺代わりのトロ 口の中に入れた瞬間、トロッと溶けてシャリと混ざり合い、美味しいとしか言葉が出ませんでした。