rating:3.53.5
塩豚骨ラーメン。650円 家系のメソッドを元に独自の展開を見せる一杯。 基本的な具としてのほうれん草,海苔はそのままに,醤油ダレではなく塩ダレを採用したり,スープのクリーミーさでオリジナリティを演出。 歯切れの良いチャーシューも加わってご飯に合うこと間違いなし。 麺は家系の伝家の宝刀である酒井製麺ではないものの,低下水のスープがよく染みる麺を使用しており,これもまたご飯との相性を加速する。
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麺屋 極鶏
鶏だく。700円 京都を代表する濃厚鶏白湯の名店。 レンゲが立つほど濃厚と言われる濃厚鶏白湯スープは大阪にも数店舗あるが,ここの鶏だくは総合力でそのどれもに勝る。 麺屋棣鄂(ていがく)から仕入れたコシのある角麺とスープの相性,そして絶妙なスープのバランスが決め手の一杯。
rating:5.05.0
和 dining 清乃
紀ノ国地鶏 塩。750円+特選トッピング300円 和歌山を代表する角長醤油を使ったラーメンよ名店。地鶏を使用したWスープに天然塩を合わせ,抜群のスッキリ感を作り出した鮮やかな一杯。
rating:5.05.0
井出商店
特選大盛中華そば。900円 古くから和歌山ラーメンを提供してきた,その筋では最も有名なラーメン屋の一杯。 豚骨と濃口の醤油を合わせた,安定感の抜きん出たスープでファンを魅了する。 丁寧な作りで和歌山ラーメンを代表する店だが,その分飛び抜けた武器が無いのが唯一の欠点か。
rating:4.04.0
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