rating:5.05.0
鴨中華そば 醤油。900円 鴨と鶏の旨みに溢れたスープを醤油でまとめた一杯。昔ながらの中華そばのイメージに鴨の旨みを強めに乗せたような印象で，途中で柚子のアクセントを楽しむことも出来る。 麺は全粒粉入りで，強気のスープの上にさらに風味を加えている。
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中華そば かつぶし太郎
醤油そばグランデ。1100円 鰹や煮干しの上質な出汁と醤油の深いコクが完璧に調和した最上級のスープが印象深い一杯。 特に醤油のキレのよさがスープ全体の美味さを引っ張っている。 コシのある全粒粉麺や粗みじんの玉ねぎなど，どれもスープに似合っている。
rating:5.05.0
銀座 篝 ルクア大阪店
蛤と牡蠣 醤油SOBA。1000円 牡蠣の旨みと香りが全身に広がり，その後にじんわり蛤の風味が顔を出す。 味変化は生姜と柚子の2段階で，変化の度に複雑になる風味を楽しむことが出来る。 シンプルさと複雑さの対比を浮き彫りにする味の変化により，1度で3度美味しい一杯。
rating:5.05.0
鶏Soba 座銀 本店
和風魚介soba。880円+燻製玉子120円 鯖と鰹の出汁を丁寧に取ったスープは，魚介の旨みが抜群で，和風醤油との相性は抜群。 各種チャーシューは食感も味も格別で，要所要所で麺やスープと一緒に頂くことでそれぞれのアクセントを発揮する。
rating:5.05.0