日本料理秀たか

■アクセス JR線・恵比寿駅より徒歩約10分 ■訪問回数 8回 ■用途 知人とディナー ■概要 恵比寿郵便局近くの日本料理のお店。 大将の榎さんはこちらのお店以外に、養殖業等を営まれており、独自のルートで高級食材を安く仕入れられるのが強みのお店。 　 現在は紹介制となっており、空席情報は下記インスタグラムアカウントにて配信中 https://www.instagram.com/ebisu_hidetaka/?hl=ja ■メニュー コースはお任せ一本のみ。 飲み放題付きで14,000円、10名以上で予約した場合はボリュームディスカウントとなり、1人あたり12,000円となります。　 　　 この日頂いたお料理は下記の通り。 ・フォアグラ最中 ・キノコの冷製茶碗蒸し ・キャビアと鱈の白子の子丼 ・サバ、カツオ、サンマのお刺身 ・フカヒレとカキのあんかけ ・八寸盛り合わせ ・栗のポタージュ、くるみ豆腐 ・鰻の串焼き、ノドグロ、あん肝 ・なめこ鍋、金華豚 ・ベイクドチーズケーキ 　 ・瓶ビール ・日本酒8種類 ■感想 今回もスタートから終わりまで一切の妥協を感じない、圧巻の大満足コースでした。 　 一品目の最中はフランス産の特大フォアグラ入り。 黒イチジクとバルサミコソースで爽やかさを加え、一層フォアグラの濃厚さを際立たせています。 　　 そしてこの日一番美味しかったのが子丼。 赤酢のシャリに濃厚な鱈の白子、さらに自家製のチョウザメのキャビアをたっぷりと乗せた、贅沢すぎる一品です。 シャリの酸味、白子の濃厚な甘味、燻製されたキャビアの香りと塩気が完璧なバランスを取っております。 　 カキとフカヒレがごろごろ入ったあんかけも絶品。 素材の良さもさることながら、魚介ベースの出汁の旨味もしっかりと感じられる一品です。 　 見た目も美しく八寸ですが、お酒が進む美味しい一品料理が詰まっております。 特に自家製のカラスミは半熟で仕上げられており、滑らかな食感と濃い旨味が堪りません。 　 お酒のラインナップも素晴らしく、十四代や而今などを筆頭に、センスのいい日本酒ばかりでした。 この日本酒飲み放題と豪華なお料理を合わせて14,000円という価格設定は本当に信じられません。 　 今後も確実に通わせて頂くお店です。 ご馳走さまでした。