2020年9月に赤坂にオープンした肉割烹。 ホリエモンプロデュースの人気店「WAGYUMAFIA」にて料理長を務められていた、永山さんのお店となります。 お肉を磨く（仕入れた塊肉を、美味しく食べられるように削っていく作業）というプロセスが店名のルーツとなっており、永山さんはこれまで1万以上のリブロースを磨いてきたとか。 場所は千代田線の赤坂駅から数分歩いたビルの2階にあり、黒を基調としたシックかつゴージャスなL字カウンターの店内が印象的です。 コースは基本料金20,000円、プラスドリンク料金という価格携帯になります。 ドリンクメニューも豊富で、資格を持ったソムリエの方が、お料理と合わせてお酒を選んでくれます。 本日頂いたお品書きは以下の通り。 ------------------- ・和牛XO醬のおかゆ ・和牛リブ芯のカルパッチョ ・お刺身の盛り合わせ ・長野ダボス牧場信州プレミアム牛の炙り刺し ・長野ダボス牧場信州プレミアム牛のタルタル ・長野ダボス牧場信州プレミアム牛の南蛮漬け ・長野ダボス牧場信州プレミアム牛のワンタン ・長野ダボス牧場信州プレミアム牛のグリル ・ジャージー牛×黒毛和種ジャークロの脂包み焼き ・埼玉県産 和牛ヒレのコンフィ ・鹿児島県産 黒毛和牛タンのグリル ・麻婆白子 炊きたての新米とともに ・和牛サーロインと和牛タンの薬膳しゃぶしゃぶ ・雑炊 ・和牛の牛脂バニラアイス ・季節のフルーツ ドリンク ・生ビール ・ハイボール ・バローロ2003（ボトルを5名でシェア） 1人あたり約30,000円 ------------------- ここからは印象に残っているお料理をレビューしていきます。 ・和牛リブ芯のカルパッチョ 見た目から綺麗なリブ芯を使ったカルパッチョ。 トルティーヤ生地の食感、トマトジュレの酸味が絶妙なバランスとなり、お肉の味を引き立てています。 とてもさっぱりとリブ芯を頂けるので、序盤に最適な一品です。 ・お刺身の盛り合わせ センマイ、はつもと、ハチノス、ハツ、フワ、タンもと、ミノとアキレス腱の刺身盛り合わせ。 フワとは肺のことで初めて食べましたが、名前通りフワフワとした触感が面白かったです。 アキレス腱も初めてでしたが、ぷりぷりとした触感がクセになりそうです。
2021.12訪問🍴 コースメニューが中心
+9口コミ詳細
厚切りタン
リブ芯のカルパッチョ
肉刺し盛り合わせ
肺の刺身が珍しかった。
牛タン
白子麻婆
ダボス牛の雲丹乗せ
ダボス牛のワンタン
このユーザーの他の口コミ
YAKITORI 田崎
■アクセス JR線・恵比寿駅より徒歩3分 ■訪問回数 初めて ■用途 友人とディナー ■概要 恵比寿神社の近くお店を構える焼き鳥屋さん。 清潔感のある店内で、一本ずつ焼きたての串を頂くスタイルのお店です。 焼き鳥はもちろん、一品料理も工夫が凝らされたものが多く、お酒と合わせて色々と楽しむことができます。 お店の公式ホームページはこちら https://yakitoritasaki.com/ ■メニュー お料理はコース・アラカルトのどちらでもオーダー可能。 お店はコースを推奨しており、3,900円のライトコース、4,900円の田崎コース、6,800円のおすすめコースが用意されています。 この日は4,900円のコースに、いくつか追加でオーダーをする形でお願いしました。 頂いたお料理は以下の通りです。 ・はつ ・ぼんじり ・トマト ・せせり ・砂肝 ・つくね ・フォアグラ大根 ・もも ・しいたけ ・はつもと(追加) ・カチョカバロ(追加) ・おひたし ・サラダ ・鶏皮ポン酢 ・そぼろご飯 ・アイス ・生ビール ・白ワイングラス ・山田っこり ・黒烏龍茶ハイ ■感想 一般的な大衆焼き鳥とは違い、一本ずつ焼きたての串や一品ものをゆっくりと頂くことが出来る流行りのスタイル。 一品料理のフォアグラ大根や、串のカチョカバロなど珍しいお料理が多く、日本酒でもワインでも美味しく合わせることができます。 この日1番印象に残っているのは、ジャンボ椎茸。 大ぶりな椎茸は絶妙な加減で火入がされており、噛んだ時にフルーツのようなみずみずしさを感じます。 旨味が非常に強く、これまで食べてきた椎茸とは格が違う一品でした。 〆の種類も非常に豊富で、そぼろご飯やカラスミそばなど気分によって選べるのが嬉しいポイントです。 お値段もリーズナブルなので、デート等で普段使いするには最適なお店です。 ご馳走様でした。
焼肉ぽんが 田町店
■アクセス 都営三田線、浅草線三田駅より徒歩3分 JR山ノ手線・田町駅より徒歩5分 ■訪問回数 初めて ■用途 友人とディナー ■概要 目黒に本店を構える「焼肉ぽんが」さんの田町店。 本店は食べログの焼肉百名店に選出されるなど、人気を集めている焼肉屋さんとなります。 こちらの田町店は個室、テーブル席、カウンター席を完備。 公式ホームページはこちらです。 https://yakiniku-ponga.com/tamachi/ ■メニュー メニューはコース・アラカルトのどちらもオーダーが可能。 この日はアラカルトでお店のおすすめメニューをお願いしました。 頂いたお料理は以下の通りです。 ・たたみネギタン塩 ・ネギロース ・和牛特上厚切りハラミ ・トモサンカク ・特選ヒレ ・ホルモン4点盛り ・せせり ・サラダ ・海鮮キムチ ・ユッケジャンスープ ■感想 ネギをうまく使ったタンやロース、肉質にこだわったヒレやハラミなど、どのお肉も非常に美味しかったです。 特にハラミはかなり状態の良いものが厚切りで登場。 じっくりと丁寧に火入れをして頂くと、噛む度に旨みが溢れ出しました。 ヒレもなかなかの厚切りで、かなり原価が高そうな印象。 店員さんがお手本で焼いて下さるので、焼きが難しい部位でも最適な火入れ加減で頂くことが出来ました。 店内が非常に綺麗で煙たくならないところも嬉しいポイント。 個室もあるので、幅広い用途で活用できそうなお店です。 またお伺いしたいです。 ご馳走さまでした。
中国茶房8 麻布十番店
■アクセス 東京メトロ南北線、都営大江戸線・麻布十番駅より徒歩1分 ■訪問回数 2回目 ■用途 一人でディナー ■概要 恵比寿、六本木などの繁華街を中心にお店を構える中華のお店。 一品料理やドリンクがリーズナブルな価格設定となっており、様々な用途で活用できることで人気のお店。 公式ホームページはこちら http://www.cceight.com/ ■メニュー お料理は単品・アラカルトどちらでもオーダー可能。 お一人様用の中華メニューから、数人でシェアできる鍋や北京ダックなどもあります。 この日頂いたのは、上海焼きそばと餃子。 餃子は三個単位でオーダー可能で、竹の子味と唐辛子味の2種類を注文しました。 ■感想 上海焼きそばは薄味の食べやすい味付けで、具材がゴロゴロとしているので食べ応えがあります。 餃子は色々な種類から選ぶことができ、三つずつ手軽に注文できるのが嬉しいです。 唐辛子餃子はなかなか辛く、辛いものが好きな人にとっては堪らない刺激です。 麻布十番駅からすぐの好立地にありながら、席に余裕があり、ゆったりと楽しめるのが評価ポイント。 こちらの店舗だけでなく、恵比寿店や六本木店も同様に広々としていて、使い勝手がいいお店です。 今後ともいろいろな用途で活用させて頂きます。 ご馳走さまでした。