そば処 大吉

金剛苑

【最寄駅】 非公開 【予算】 10000〜15000 【予約】 完全予約制 1日1組限定 【メニュー】 ・ハラミ ・タン ・小袋 ・レバー ・ミノ ・ロース ・牛すじ ・キムチ ・もやし ・きゅうり 合計13000円/1人 【概要】 店長の目利きと腕の良さがピカイチな焼肉店。 2020年には寺門ジモンさんが出演する「寺門ジモンの取材拒否の店2020秋」で取り上げられたお店です。店長が言うには3年断り続けたが、メニューや焼いてるところだけ映すということで出演するきっかけとなった、、、 しかし、テレビというものは怖いものでいろんな要素からお店の情報が漏れて、現在では予約困難なお店となってしまい、常連のお客さんですら予約取れない状況です。 1日1組限定というのは、店長1人で切り盛りするのに限界があるからこの予約制にしたそうです。 今回は、2人で店長のお父さんとゆっくり話しながら焼き方や秘伝のタレのこと、取材拒否の理由、取材の裏側など面白い話をたくさん聞かせて頂きました。 金剛苑は、学びの場だと今回の焼肉を通じて感じました。 タンの焼き方、ハラミの焼き方、小袋の焼いてる時の裏返すタイミングなど細かく教えてもらい、早速次の焼肉店ではドヤ顔であたかも自分の技かのように使って行きたいと思います。 店内は、テーブルが2つのみで席は最大で8席です。 新規のお客さんを取っていないそうなので、常連の方の紹介でお父さんに覚えてもらうしかなさそうです。 1ヶ月先までしか予約をしておらず、店内のカレンダーにペンで直接書く予約方法みて、現代を生きる中でノスタルジーを感じました。 【メモ】 今回の注目は、、、 ■ハラミ 見た目からして調子が良いのがわかる。 両面焼いて中はレアでいただく、噛めばわかるモチモチっとした食感で肉肉しい味がダイレクトに伝わります。美味しすぎました。 ■タン こちらは、仕込みから勝負が始まっているそうで隠し包丁をこれでもかっというほど入れており、食べる時に蕩けるような食感のなかにあとからコリっとした弾力のある食感を楽しめる。味付けも申し分なく、美味しい。 ご馳走様でした。 ※投稿時3.08

つけ麺 五ノ神製作所

★2021百名店 【最寄駅】 新宿/JR 南口から徒歩5分 【予算】 〜1500 【予約】 なし 休日12:30〜訪問 30分ほど並びました、、、 【メニュー】 ・海老トマトつけ麺 合計1450円/1人 【概要】 新宿駅南口から徒歩5分ほどにある人気店です！ 休日のお昼時に行くと必ず混んでいます！ こちらのお店のモットーとして、本来は捨てられてしまう食材に付加価値を付けて、らーめんにすることが全てといっておりました！ 素晴らしい考え方ですね、無駄なものは一切ないということで、しかも美味しいというのが驚き！！ なんと、こだわりを持たずにその時その場所で手に入る食材を使ってらーめんを作ることを心がけているそうで、腕前の良さをいかんなく発揮しています！！ 今回は、味玉、肉増、キャベツ、半チーズ、メンマの海老トマトつけ麺を注文！結構ボリュームがあるので、女性の方はセットではなくてトッピングでオリジナルを作っていいと思います。 今回の、美味しいなと感じたところは海老のスープにバジルのペースト状のものと半チーズを合わせていてモッツァレラのようにしている点です。凝縮された海老の旨味も合っていて美味しかったです。 麺は太麺で弾力があります！ 並ばなくていい日時を狙ってまた行きたいと思います。 ハシやお水、お手拭きなどセルフなどで気をつけましょう！ ご馳走様でした。 ※投稿時3.8

一石三鳥