鮨 つぐみ

【最寄駅】 八王子/JR 【予算】 8000〜9000 【予約】 ネット予約 休日19:30〜訪問 満席 【メニュー】 ・マグロ漬け ・トロ ・真鯛 ・コハダ ・貝 ・アナゴ ・さわら ・いか ・いくらブーケ ・あんこうの共和え ・すっぽんの茶碗蒸し ・なまこ ・茹でタコ ・たけのこ ・牡蠣 日本酒各種 【概要】 赤坂で和食料理をしていたオーナーがリーズナブルで居心地の良いお鮨屋を開きたいということで八王子の路面でオープンしたお店です！ カウンター席のみで10名ほどの小さな空間で一体感があります。 耳で接客しろ！という教えを忠実に守っている古き良き時代の男がまさに大将！ 箸の落とした音、グラスが空になった音、お客さんの会話等の音から得られる情報で対応していくホスピタリティの質が素敵すぎる。 コース料理で握り12貫、つまみ数種類で量も十分です！ 今回のすっぽん茶碗蒸しは濃厚で肉厚があり、とても美味しかったです！ そして、すっぽんの甲羅を大将が綺麗に磨いていたので、それどうするんですか？と聞いたら、これは持って帰って飾るんです！と、、、 ん？何を言っているんだ大将、、、まさか、、、 違いました、魔除けになるみたいですね いろんなお店に行くと、いろんな情報が入ってきて面白いです 【メモ】 今回の注目は、、、 ■いくらブーケ ねっとりいくら！ん？ねっとり！？普通のものならプチっとした食感が当たり前ですが、温めることによってトロッとした食感で同じいくらとは思えないいくらブーケの完成です。甘さも倍増していて磯の香りが特徴的な海苔との相性も抜群で美味しい！ ■日本酒 日本各地の日本酒があり、珍しい銘柄やオリジナルラベル等もありおすすめです。そして、さらにおすすめしたいのがおちょこです。数あるおちょこの中から自分の好みのものを選べるというスタイル！これはとても好きでした！女性の方で食器が好きな方が多いと思いますが、気持ちがわかる瞬間が突如きました！ 全体的に満足できた時間でした。 ご馳走様でした。 ※投稿時3.05