菅井

3月のランチコース

先付けは筍、ホワイトアスパラ、こごみ、ごぼうを木の芽味噌でいただきます アスパラとこごみがしゃきしゃき 木の芽味噌はほろ苦 盛り合わせには 大好きな茶碗蒸しが入ってる！ わさびとからしはあまり得意ではないのですが、今回はわりと入ってました お吸い物は 小さめに切った蛤入りのしんじょうがどんと入っていて最高に美味しい　 ぜんまいも下煮してあって手抜きがない 貝盛り合わせは平貝が分厚い 赤貝の色が綺麗 お皿はなんと250年前の作品だそうです 焼き物の桜鱒は甘めの幽庵焼きのよう、カラスミ団子は団子の中にカラスミの塊が入っていて揚げたて熱々です 河豚の唐揚げは骨がとってあり食べやすい 甘みは感じないあっさりめの味付け お口直しに金柑のシャーベットをいただいた後は ランチ定番のローストビーフ 久々のローストビーフは、やっぱり美味しいなぁ そして今月の釜飯はほうぼうと桜の花 桜の花のいい香り グループ毎に釜炊きし、一人当たり一合あるのでたっぷり食べられます。食べきれなかった分はお土産に。 甘～いメロン 丹波の煮黒豆と煎茶を頂き終了です 今月の1番はお吸い物 蛤のしんじょうが本当に美味しかった 3月のメニュー 【先付】 筍、ホワイトアスパラ、こごみ、ごぼう、木の芽味噌で 【盛り合わせ】 白魚の茶碗蒸し、花わさび胡麻酢和え、蟹と碓氷豆ジュレ掛け、さざえの辛子味噌和え、薩摩芋の天麩羅、銀杏揚げ、ホタルイカ、車エビ、帆立の蕗の薹味噌掛け、あん肝の藁燻し、焼き筍 【お吸い物】　 蛤としんじょう、ぜんまい 【貝盛り合わせ】 赤貝、ほっき貝、あおやぎ、つぶ貝、平貝、黄身醤油で 【焼き物】　 桜鱒、カラスミ団子 　 【揚げ物】 河豚の唐揚げ 【お口直し】 金柑のシャーベット 【ローストビーフ】　 葱、クレソン、酢味噌で 　 【釜飯】 ホウボウと桜の花 味噌汁、漬物 【デザート】　 メロン　 丹波の黒豆とお煎茶