菅井

昼のコース

先付は、大きな白魚とホワイトアスパラ、ピリッとした花わさびを黄身酢でさっぱりいただきます お出汁も美味しくて飲み干しました 盛り合わせはいつも美しい 中でも揚げたて熱々の筍のおかき揚げは◎ おかき揚げってほんとに美味しい 色々少しずつ食べられて嬉しい お吸い物は筍を寄せたものとヨモギ麩 筍がたっぷり入ったしんじょうと昆布のお出汁が美味しい 貝盛り合わせは 5種類の貝を黄身酢でいただきます ごろっとしたつぶ貝がコリコリ、塊のつぶ貝食べたは初めてかも 貝好きにはたまりません 茶碗蒸しは鯛のお出汁で作ったもの ふわふわの桜鯛と碓氷豆 焼き物は桜鱒の味噌幽庵焼き 甘めの味付けです 甘くてほろ苦い蕗の薹味噌をつけると大人の味に お口直しは定番のシャーベットではなく、パッションフルーツと長芋の千切りを合わせたもの これが以外にも美味しかった 食用ほおずきは甘～いフルーツトマトのよう ランチ定番のローストビーフ ネギ、クレソンを巻いて醤油タレと酢味噌で 今月の釜飯は筍 緑はボウフウです セリ科のお野菜で、炊いた後にのせてます グループ毎に釜炊きし、一人当たり一合あるのでたっぷり食べられます。食べきれなかった分はお土産に。 甘～いメロン 丹波の黒豆を煮たものと煎茶を頂き終了です 4月のメニュー 【先付】 白魚、ホワイトアスパラ、花わさび　黄身酢で 【盛り合わせ】 姫さざえ辛子酢味噌和え、煮蛤、筍のおかき揚げ、銀杏、ウドの木の芽和え、ホタルイカ、車エビ、空豆の蜜煮、菊芋白和え、あん肝藁燻し 【お吸い物】　 筍を寄せたものとヨモギ麩 【貝盛り合わせ】 赤貝、平貝、ほっき貝、つぶ貝、青柳　黄身醤油で 【茶碗蒸し】　 桜鯛と碓氷豆 　 【焼き物】 桜鱒の味噌幽庵焼き　蕗の薹味噌で 【お口直し】 長芋とパッションフルーツを合わせたもの、食用ほおずき 【ローストビーフ】　 ネギ、クレソン、酢味噌 　 【釜飯】 筍の釜飯 エビ出汁味噌汁、漬物 【デザート】　 メロン　 丹波の黒豆とお煎茶