グシテ

ペアリングコース

○水牛のモッツァレラと玉ねぎのスープ ○鯖のブルスケッタ ○フランスバスク豚のロース トンナードソース ○塩ダラ･淡路島産アオリイカのイカ墨ライスコロッケ ○ピエモンテ風 焼きロールキャベツ ○フランスロワールホワイトアスパラとタマゴ ○ひっさげマグロのセビーチェ ○木下牛の外ももタルタル ○ホタルイカのタヤリン オリーブオイルと旨みの乳化の醍醐味だけに留まらず イノベーティブな感覚も持ち合わせた料理の数々は 五味(酸味･苦味･甘味･辛味･鹹味)の組合わせが見事 玉ねぎの酸味にモッツァレラチーズを合わせれば サバの旨みをそのまま活かしつつ甘味と調和する 酸味の強さには重厚なワインを合わせカラダで中和 ナチュールワインとの組み合わせが自然と受け入られ 料理の美味しさにワインを合わせ完成するペアリング 時間をかけてゆっくり味わう事で無理なく楽しめて ワインを楽しむ人には最高のペアリングコース🍷😍 17人の料理をワンオペで提供となると難しそうだが 1人1人の量のリクエストにも応えつつ完璧な提供 お酒を飲まない人なら次々と提供して欲しいと思うが ここはワインペアリングでゆっくり料理を楽しむ空間 酒飲みには最高なゆっくりペースの提供で(≧∇≦*)ﾀﾏﾗｰﾝ 料理の全てを解説はしませんが 9品全て独自性があり 西尾シェフならではの料理が楽しめました( ¯﹀¯ ) 開始から4時間掛けて9品を提供してくれ その間に 飲んだワインは9~10種類を2杯ずつ それだけ聞くと かなりの量を飲んでると思えますが 料理との相性で カラダが中和し 自然と受け入れられるから酔わず こういう満足感が得られるペアリングコース❤️