■アクセス 都営大江戸線・牛込神楽坂駅より徒歩6分 都営大江戸線・牛込柳町駅より徒歩8分 ■訪問回数 4回目 ■用途 友人とディナー ■概要 完全予約制の秘密のレストラン「SECRETO」さん。 国内のみならずフランス、スペインなどで経験を積まれた薮中シェフのお料理は単に美味しいだけでなく、エンターテイメントの要素も取り入れられており、劇場型レストランと称されます。 食通を中心に数多くのファンがおり、予約困難店として知られるお店です。 公式ホームページはこちら https://www.secreto-tokyo.com/ ■メニュー コースは22,000円のお任せコースのみ。 コース料理＋ペアリング（アルコール・ノンアルコールを選択可能）で税込20,000円となります。 お料理の内容は3ヶ月ごとに変わるようです。 今回頂いたお品書きは下記の通り。 秘密のハート 和牛・富山白海老・キャビア・熊本産初摘み恵比須焼き海苔 フォアグラフレンチトースト オニオンパイ・チーズ・黒胡椒 三輪山本白龍・八角・芽ネギ・トリュフ・能登鯛しんじょう 安納芋・スモークナッツ 能登のど黒・炭火・根セロリ・椎茸・あやめ蕪 岩手花巻産ホロホロ鳥・炭火・オレンジ人参・ハリッサ 土鍋ご飯・富山ホタルイカ・唐千寿 能登日酒造酒粕・プラリネ・-196°c フレッシュハーブティー 吐息 ■感想 「美味しい」と「楽しい」が高次元で両立されている大好きなレストランです。 今回も味とパフォーマンス共に大満足。 フォアグラフレンチトースト、秘密のハートなどの定番メニューはありつつも、大幅にメニューの構成が変わっていました。 定期的に通いたいと心から感じる数少ないレストランです。 次回もとても楽しみにしております。 ご馳走さまでした。
2022.06訪問🧁 デザートメニューが豊富
+9口コミ詳細
土鍋ご飯
〆の土鍋ご飯はホタルイカとカラスミ。 ホタルイカ自体が味噌をたくさん含んでいて旨味が強く、土鍋ご飯の味のベースとなります。 下処理も丁寧にされており、パフォーマンスの裏側の地道な作業もしっかりとやられている事が分かります。 お代わりが出来るので3杯も頂いてしまいました。
コースメニュー
22,000円秘密のハート 和牛・富山白海老・キャビア・熊本産初摘み恵比須焼き海苔 フォアグラフレンチトースト オニオンパイ・チーズ・黒胡椒 三輪山本白龍・八角・芽ネギ・トリュフ・能登鯛しんじょう 安納芋・スモークナッツ 能登のど黒・炭火・根セロリ・椎茸・あやめ蕪 岩手花巻産ホロホロ鳥・炭火・オレンジ人参・ハリッサ 土鍋ご飯・富山ホタルイカ・唐千寿 能登日酒造酒粕・プラリネ・-196°c フレッシュハーブティー 吐息
オニオンパイ
途中に登場したオニオンパイも忘れがたい一品。 塩だけで仕上げた玉ねぎをサクサクのパイで包み、４種類ものチーズをアイス仕立てにしたソースと合わせます。 余計な味が取り除かれ、玉ねぎのもつ甘さが存分に引き出されており、素材の強さと共に調理の技も感じるお料理でした。
和牛手巻き寿司
特に驚いたのは、序盤に登場した和牛の手巻き寿司。 あえてアシンメトリーな盛り付けがされており、初めはシンプルに肉寿司として、後半は白エビとキャビアを合わせて海のエッセンスを楽しみます。 白エビの甘みとキャビアの塩気が和牛とうまくマッチし、ここでしか味わえない美味しさが印象的でした。
秘密のハート
表面がカカオバターでコーティングされている、このお店のシグネチャー的メニュー。 中身のジュースは毎回変わり、この日はストロベリーヨーグルト味でした。 これから始まるコースに向けて、口の中を爽やかにできます。
フォアグラフレンチトースト
世界一軽いフォアグラと題したこちらのお料理。 フォアグラを液体窒素で冷凍させ、削ってフレンチトーストの上にかけることで、驚きの軽さを生み出すことができます。 味わいはとても濃厚で、少量でも旨味と香りが抜群です。
安納芋のスープ
安納芋の旨味を最大限に引き出したスープ。 水と塩だけを使い、余計な調味料はいっさい加えていませんが、安納芋の甘みが非常に強く出ています。 備え付けのクローバーなどは全て、能登の高農園のものを使っているようです。
のどぐろ
脂の乗ったノドグロに、カブや椎茸の天ぷらを添えた一品。 根セロリのソースがいい役割を果たしており、素材の旨味をしっかりと引き出す働き。 アクセントに山椒が聞いており、ノドグロの脂で食べ疲れしないよう工夫されています。
ほろほろ鳥のロースト
手前が胸肉で、奥がもも肉。 もも肉は真ん中にミンチが詰められています。 胸肉は塩麹で下味が付いています。 トマトをベースにスパイスをたっぷり使ったハリッサソースを付け、辛味を加えながら食べ進めました。
そうめん
ノドグロの骨や、使わない野菜の端材などから取った出汁で作ったスープ。 透き通るような旨味が特徴的です。 トリュフの香りとスープの旨味、そして山芋の柔らかい味わいがうまくマッチし、絶妙なバランスを成しています。
アイス
液体窒素で目の前で作り上げられるアイス。 酒粕をベースとしていて、ほんのりとした粕の風味が美味しいです。 ライブ感を楽しめるだけでなく、出来立てはなめらかさな口溶けが段違い。 何個でも食べたくなるアイスです。
黒酢のカクテル
小さいコーラの容器に見立てたグラスに、コーラの色のドリンクが入った遊び心たっぷりの一品。 黒酢をベースとしたドリンクとなっており、しっかりとした酸味が感じられます。 コースの途中のお口直しとして良い役割です。
アルコールペアリング
-Gin Tonic Monkey47(ドイツ) 常山純米大吟醸磯直汲(福井) ・奧能登の白菊 貴酒(石川·能登 Dun Soleil a l'autre (フランス白 ラングドック) ブドウ品種:ソーヴィニョンブラン・シャルドネ・ヴィオニエ ・秘密のコーラ Chatcau Marechaux (フランス赤 ボルドー) ブドウ品種:メルロー・カベルネソーヴィニョン 梅酒、スモーク
このユーザーの他の口コミ
まるかく三 池尻大橋店
■アクセス 東急田園都市線・池尻大橋駅より徒歩2分 ■訪問回数 初めて ■用途 1人でランチ ■概要 全国各地で飲食店を展開する大手「際コーポレーション」が運営する中華料理のお店。 素朴ながらも美味しい中国家庭料理を、清潔感のある広々とした店内で楽しめるお店です。 お料理だけでなく、店内にある骨董品や器にもこだわっているようです。 お店の公式ホームページはこちら。 https://kiwa-group.co.jp/marukakusan_ikejiri/ ■メニュー ランチメニューは点心や肉料理、さらには焼き魚定食など幅広いジャンルがラインナップ。 1,000円前後の定食から、3,800円の特選昼飯まで、価格帯も幅があります。 季節ごとに限定メニューが用意されており、この日は春季限定であるビャンビャン麺が推されていました。 この日頂いたのは、海老と海老油ビャンビャン麺の大盛（1,500円）になります。 ■感想 ビャンビャン麺というお料理は初耳でしたが、中国では陜西省ではポピュラーなお料理のようです。 手打ちで打たれた幅広な麺に、ネギやトウガラシ、山椒などをのせてタレを絡め、汁なし担担麺のようにして食べる一品。 こちらでは日本人の口に合うようにうまくアレンジがされており、本場のスパイスの風味や辛さは控えめ。 海老の旨味が非常に強く、麺と絡まって絶妙な美味しさを醸し出していました。 他の味も試してみたいと思います。 ご馳走様でした。
AKL 〜カレーなる酒場〜
■アクセス 東京メトロ丸の内線・淡路町駅より徒歩2分 都営新宿線・小川町駅より徒歩2分 ■訪問回数 3回目 ■用途 友人と二次会 ■概要 淡路町の路地裏にあるカレー屋さん。 お昼はカレー屋さんとして、夜はカレーも食べられる立ち飲み屋さんとして営業されているお店です。 神田カレーグランプリで賞を受賞するなど、多くのお客さんから評価されているようです。 お店の公式ホームページはこちら。 https://aklcurry.jp/ ■メニュー 夜の営業はおつまみ系のメニューが中心。 名物のカレーはルーのみでも頂くことができ、お酒のつまみとして活用できます。 カレー以外には、チーズや塩辛などがラインナップ。 この日頂いたのは下記のメニューです。 ・ホッピーセット白 ・ホッピー中 ・冷奴 ・カレールー ・カレーサンド ・豚のあたりめ ■感想 ほとんどのお客さんが常連で、マスターと楽しそうにお話をしているアットホームなお店。 とても居心地が良いので、通わせて頂いているお店です。 神田カレーグランプリで賞を受賞するだけあり、カレーの美味しさは本物。 そのままおつまみとして食べてもよし、パンと一緒に食べるもよし、いくらでも食べられるカレーです。 冷奴の上には青唐辛子の塩麹漬けが乗っていて、こちらもまたクセになる味わい。 程よく辛さもあり、お酒との相性が抜群な一品です。 これからも通い続けたいと思います。 ご馳走様でした。
駒八 ムスブ総本店
■アクセス JR線・田町駅より徒歩2分 ■訪問回数 初めて ■用途 職場の飲み会 ■概要 田町エリアを中心に店舗展開をしている海鮮居酒屋「駒八」のムスブ田町店。 40年以上続く老舗であり、地域に根付いた形で愛されているお店です。 お店の公式ホームページはこちら。 http://www.komahachi.com/ ■メニュー オーダーはアラカルトとコースの両方が可能。 二時間飲み放題付きのコースは4,500円～の用意でした。 この日はアラカルトで色々とオーダー。 頂いたお料理は下記の通りです。 ・お刺身盛り合わせ ・ゴーヤチャンプルー ・海鮮カルパッチョ ・唐揚げ ・オムそば ・サイコロステーキ ・お茶漬け ・フライドポテト ・焼き鳥盛り合わせ ・生ビール ・ホッピーセット白 ■感想 田町駅前の新しい商業施設に入っており、店内が非常に綺麗なのが印象的です。 それでいて価格は良心的で、お刺身や煮込みなどのおつまみ系の一品料理から、オムそばや炒飯といった主食メニューまでラインナップ。 お店一押しのお刺身盛り合わせも鮮度が良く、特に白身魚は弾力があって味わいも良かったです。 メニューのバリエーションや豊富で店内の綺麗なので、いろんな用途で活用することが出来るお店です。 ご馳走様でした。