赤間茶屋 あ三五

おまかせコース

こちらの店は他の方も口コミで書いてる通り、お話好きな店主でそばの事を色々と授業のように色々と教えてくれる。 おまかせコースだとお客さんの好みに合わせて何でも作るというオーダーメイドコースも楽しめる変わったお店。 単品メニューもあるが、コースを激推ししてもらったのでおまかせそば料理を注文。 total3〜4人前ぐらい出てきてかなり腹パンになったが色々な食べ方を堪能させて頂いた。 ■そば粒とろろ 小さくカットしたそばを米に見立てたとろろ雑炊。そばの風味が良い。 ■揚げそばがき そばつゆを使った出汁のそば餡掛けが美味しい！粗挽きで蕎麦粉の風味が良い。もちもちふわふわのそばがきわパッと揚げて頂く。 ■紫蘇そば ゆっくり噛んで食べると香りや甘みを感じられる紫蘇そば。そばは伸びないのでゆったり食べて楽しんでねとのお言葉。 ■さらしなそば 食べ比べでこちらも。ツルッと喉越しが良いそば。 蕎麦つゆから作った味噌は濃厚な旨みでさらしなに合わせて。 ■タラの芽そば 山菜が好きなら今の時期にはいいよとオススメされ山菜のそばを。タラの芽の香りとシンプルな冷たいそばが合う。 ■コシアブラそば 風味、苦味の良いコシアブラもさっぱりしたそばとの相性抜群。 ■独活のかき揚げ 独活はかき揚げそばに。山菜との組み合わせで色々堪能。 ■湯葉巻そばずし そばを短くカットして湯葉で巻いて寿司風に。アイデアの面白い料理。 ■梅紫蘇そばずしの海苔巻き 梅紫蘇と海苔にそば。ご飯に代用しても美味しいのはそばでも美味いのが照明された。 ■花巻 そばのお吸い物。醤油がきいてて香りのよい出汁に海苔と山葵を合わせて。 ■粗挽きそばねり 砕いたそばの実は香ばしくもちっとして美味しい。 ■粗挽きそばがき 醤油つけて炙って、安倍川餅のような香りから蕎麦の香ばしさをねっとりした食感を。そばがきが変幻自在で美味しかった。 ■ざるそば冷&温 ここでざるそばの食べ比べ。 冷はいい意味で誤魔化しがきくが温は本当に美味しくないと出来ないから難しいとの事。確かに食べると違いがはっきり分かり温は風味、もちっとした食感も含めより美味しかった。 ■そば饅頭 そばがきの饅頭にきな粉を合わせて。 敢えてこちらはそばの実を細かくして香りが勝ちすぎないようデザート仕様に。 そばだけを使いかなり豊富な食べ方をさせてくれるが、