Business review media #1
rating:4.04.0

福岡郊外にありながらも全国からフーディーが集まる実力派 天ぷらたけうち 。 博多南駅から徒歩15分、博多や天神からだとタクシーで30分ほどの那珂川にある郊外の店。 外観は幹線道路沿いに二階建ての一軒家が現れる。 内観はL字カウンター8席で大将と女将さん2人で営まれている。

2022.06訪問

📋 完全予約制

+4

口コミ詳細

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天ぷらコース

8,500円
rating:4.04.0

竹内大将は日本料理店で修行を積み26歳の若さで天ぷら屋をスタート。独学で天ぷらや寿司を学び8500円以上のコースでは、天ぷらだけでなく一品料理や寿司も堪能できる? 天ぷらは粉を−60°で冷却乾燥してものを高温の油で揚げる事で口の中でほろりと解けるエアリーな食感を実現出来ているとの事。美味い天ぷらを堪能! ■天然鮪もずく素麺 さっぱり酸味のきいたもずく素麺に鮪を乗せて。 ■大分朝締め石鯛 食感よく旨みある石鯛。 ■赤ムツ昆布締め、槍烏賊糸造り 一見寿司に見えるこちらは槍烏賊の糸造りの上に赤ムツを乗せて。ねっとりした槍烏賊と旨みある赤ムツの組み合わせかなり良かった。 ■天草鯵 寿司 寿司メニューも堪能。 ■富山蛍烏賊、糸島蛸燻製 燻製の香りが良く一品料理も豊富。 ■千葉焼き蛤 熱々の状態で出された焼き蛤は食感も良く蛤から出た出汁も美味い。 ■長崎紫雲丹 手巻き コクのある紫雲丹は手巻き寿司で。 ■渡蟹天草海苔茶碗蒸し 蟹の旨みと海苔の風味を楽しめる出汁がきいた茶碗蒸し。 天ぷらは塩麹、塩、天つゆをお好みで。 □車海老頭 □長崎車海老 ミディアムレア、サクサクな食感で衣が口の中でシャリッと崩れるエアリーさがたまらない。 □大分稚鮎 苦味と塩気のバランスの良い稚鮎も季節のもので堪能。 □糸島新じゃが ホクホクの新じゃがは塩でシンプルに。 □北海道帆立 グラデーションが美しいミディアムレアの帆立は柔らかい食感が最高。 □甘鯛 前日から仕込みをして旨みある甘鯛は水分量を保ち最高の火入れ。鱗のパリパリ感も良い。 □朝獲れアスパラガス 風味の良いフレッシュなアスパラも食感が良い。 □穴子 目の前で生きている穴子を捌き、捌きたてを頂ける。 そりゃ美味い!間違いない。 □天丼 芝海老のかき揚げ天丼は甘辛い割下と合わせてペロリと。 なかなか遠くて大変ではあるがエアリーな食感の美味い天ぷらを堪能出来ます! おまかせコース8500円 ■: 摘み □: 天ぷら ■天然マグロもずく素麺 ■大分朝締め石鯛 ■赤ムツ昆布締め、槍烏賊糸造り ■天草鯵 寿司 ■富山蛍烏賊糸島蛸燻製 ■千葉焼き蛤 ■長崎紫雲丹 手巻き ■渡蟹天草海苔茶碗蒸し □車海老頭 □長崎車海老 □大分稚鮎 □糸島新じゃが □北海道帆立 □甘鯛 □朝獲れアスパラガス □穴子 □天丼 ■苺

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