中華そば ひびき

特製ひびき

特製ひびき at 中華そば ひびき 着丼した一杯は、事前調査の麺顔と同じ。 スープは節系の魚介が最初に鼻をついて、その後に柔らかな鶏と香味野菜の優しい香りが漂います。 味的にも優しいバランス型の淡い醤油スープ味。 いわゆる、昔ながらの中華そば的な油浮き少なめなスープのようなアッサリで甘め少し強めかな。 美味しくてスープをどんどん飲んでしまいます。 麺は、自家製麺でこれまたしっかり創られていて、数種の小麦と全粒粉も使ったという、なんともコシの強い中細ストレート。いわゆる伸びない麺。 チャーシューは、特製なので3枚ですが、ホロホロ崩れるタイプ。1枚1枚切ってから味付けされている色味と味だと思います。 味玉は見た目通りのゼリー状で、甘くて美味しく、メンマは平板タイプ、海苔も同様にノーマル。 タマネギと青ネギがセンターにありますが、これは、ま、アクセントでしょうか。 結局、スープ、麺、具、含めて完食してしまう量とあっさりな味わい。とにかく優しい中華そば。