Test Kitchen by Izumi

コース

泉さんと富田店主という僕が好きな最大公約数同士がコラボした〆と素晴らしきコース内容に終始スタンディングオベーション 本日の食材です、と豪華食材の以下ラインナップが登場し一同撮影タイムと同時に塊肉の繚乱を観劇しスタートから感激しちゃいました。 ・青森県ナミキ牛のヒレ肉 ・黒毛和牛タン元 ・黒毛和牛シンシン ・ハラミ ・イタリア産キャビア/アスパラ/椎茸/大根/喉黒/太刀魚 そして泉料理長が覇気を纏った刀(鮪包丁)で塊肉を切り分けていく第2の撮影タイム。 こうした演出を楽しめるのがオープンキッチンの醍醐味でとても好きです！ 特に感動したのは初めて食べたヒレ肉のミニョンという尾に近い部位。シャトーブリアンの隣に当たるこの部位が濃くて味わい深く1番好きな部位かも。 そして〆のラーメン、これは松戸の奇跡と呼ばれる旧黒泉に対して松戸のミラクルと僕が勝手に呼んでいるとみ田の富田治店主が来店時に泉さんがどこか製麺所を紹介して欲しいと言ったら「うちで作るよ」といったところからコラボ麺がスタートしたとの事。 弟子にしか麺は出さないらしいのでまさにミラクルでだからこそ奇跡な一杯。 全品ほんとに素晴らしかったです。 ────────────── 場　所　松戸 金　額　8,000円 空　間　カウンター席 決　済　カード ────────────── 注文 おまかせコース 8,800円 ●イチボのローストビーフ ・唐墨と卵黄のソース ・ホワイトアスパラガス/アイスプラント ●翡翠(ひすい)茄子と鱶鰭(ふかひれ) ・牛テールと鰹節出汁で含ませた翡翠茄子 ●飯蒸しのそぼろ餡掛け ・黒毛和牛 サーロイン/北海道 雲丹/富山県 白海老 ●黒毛和牛タン元の炉釜焼き ●和牛と鮪の袱紗(ふくさ)仕立て ・柔らかく煮戻したテールと太刀魚 ・茶巾の中は毛蟹とズワイ蟹の合わせ ●桜鯛の唐墨がけ ・桜鯛の昆布〆と京壬生菜(きょうみぶな) ●ハラミと車海老の真砂(まさご)和え ・イタリア産 キャビア ●黒毛和牛の炉釜焼き 山葵と塩 ・ナミキ牛 シャトーブリアンとミニョン★ ・黒毛和牛 シンシン ・椎茸/アスパラガス/大根 ●アメーラトマトの土佐煮 ●和牛サーロインと天草鱧(はも)のしゃぶしゃぶ ・九条葱/空芯菜 ・帆立と海老と羅臼昆布と真昆布の出汁 ●トリュフのサーロインすき焼き ・サマートリュフ ●ノド