鮨 みつよし

新宿御苑前にあるお寿司屋さん。 趣のある店構えで、店内には高級感あるカウンター席が並びます。しかし大将がとても気さくな方で、格式張らない雰囲気が良いです。 平日夜に予約して訪問しました。 ▪️メインカウンターコース/17000円(税込) ◻︎漬けトロ巻き →海苔がパリッと香ばしく、ねっとり濃厚な漬けマグロが相性抜群。 ◻︎アボガド、スモークサーモンの生湯葉巻き →スモークサーモンの旨味が際立つ一品。紫蘇がいいアクセント。 ◻︎イワシクジラの赤身の醤油漬け →黄身と合わせてユッケ風にしたイワシクジラ。マグロかと思うほど、柔らかく臭みなく旨味が濃厚。これとトロトロの黄身がよく合います。 ◻︎鮑と肝のソース →鮑はプリプリ。肝のソースはマヨネーズのような風味でまろやか。残ったソースには赤酢のシャリを入れてリゾット風に。 ◻︎マナガツオ →西京焼き。柔らかで脂の上品な味わいです。有馬山椒がアクセントに。 ◻︎横須賀 マダコ →6時間煮込んでいる柔らか〜いマダコ。魚と言われても信じてしまいそうなくらい柔らかい。味もよく染み込んでいます。 ◻︎漬けマグロ　山わさびの醤油漬け →濃厚なねっとりとした味わいで美味。 ◻︎天然真鯛　 →皮目のシコっとした食感。さっぱりとした味わい。 ◻︎銚子 真鰯 →濃厚で脂が良く乗っています。 ◻︎北海道　ホッキガイ →食感柔らかくコリコリ。甘みが強いですね。 ◻︎淡路 新イカ →備長炭の塩がアクセントとなり、甘みのあるイカと良く合います。食感は柔らかくしなやか。 ◻︎根室 バフンウニ →フレッシュで香りと甘みがフワッと広がります。 ◻︎宮崎県　鰻丼ぶり →錦糸卵と白米と合わせた鰻丼です。 ◻︎ゴールドラッシュの茶碗蒸し →調味料不使用、出汁とゴールドラッシュ(とうもろこし)のみで作られています。ゴールドラッシュの甘みが強く引き立つ印象的な茶碗蒸し。 ◻︎淡路産の鯵 →弾力があり、旨味が弾けます。 ◻︎宮城塩釜　大トロ　 →脂が甘美な味わいで、柔らかく口の中でとろけます。後味はさっぱり。 ◻︎大分 車海老 →プリプリ弾力があります。甘みも強く、シャリの塩気とよく合います。 ◻︎穴子　塩、タレ →ふわふわ！ ◻︎青森十三湖　しじみ　 →書ききれないので残りを見たい方は、食べログ「chocosara」でレビュアー検索してみてください！