鮨 よしかわ 麻布店

おまかせコース

《コース》15,000 ○鮮魚のお造り いか塩辛:塩ではなく、味噌で締めて、とてもまろやかな感じ。 冬さば:砂糖と塩でしめて、戻り味がなく好き！ 大トロ:きめ細かな霜降り。口中ですっと溶ける ○鮮魚の焼物 甘鯛の松笠焼き:ふっくらと仕上げた魚を崩して、下の炊き込みご飯に油と旨味を染み込ませる。添えのアラ汁を飲んで口の中でマリアージュ この程よい塩気の春らしさを楽しむ。 ○握り６貫 →ホタテ　こんなにプリプリ食感初めて！ →アジ　ふっくらとした身、生姜とよく合う →アオリイカ＆うに　たたいたイカとろみうにとうにの甘みを加えたら最強だ！ →桜湯 塩漬けした桜のお湯、優しい口直し。 春らしさ満点 →タイあぶり　上にからすみ 香ばしさがあまりにも強く、からすみは消えてしまったよう…少し残念。でも私はこの香ばしさが好き！！からすみがもっと粗挽きにしたらいいかも →ボタンエビ　上にエビの卵とキャビア 塩気とプチプチのハーモニ〜それを海老の甘みで包んで食べる…美味しい✨ →中トロ 上にかけているのはエシャロットソース お肉みたいに玉ねぎのソースとはよく合う。 大将の遊び心がちょいちょい溢れ出て、 楽しんで日々握っていただいてるのは感じる。 ○名物！！トロ卵の太巻き これはお店の看板メニューだね。 息子さんが考え出したらしい。 親子二人ですごい感性の持ち主だ。 かなり大きくて、一口では厳しい（笑） 卵黄かじってから飲む濃厚な赤出汁 なんか味が変わるような？面白い！ ○うなぎドック 江戸前鮨にうなぎ？！ これも息子さんのアイデアね 直火焼きの皮がパリバリ！！すごい 最初味薄いと思ったら、ちょうどいい頃に玉ねぎソースの主張がきて、うまく計算されたわね〜 大根＆さわら　ウニソース これもまたまた美味しい！ 残ったソースひシャリを入れて混ぜ混ぜ ○トロたく、いくら　小丼 巻かない形式のは珍しいね、 かなりいいトロを使ってる感じ！ ○甘味　桜、梅酢 桜の塩っぱいレアチーズに、 酸味が効いた梅ソース…すごい合う ごちそうさまでした♡