本格手打もり家 東京店

銀座 焼肉R

銀座のPUZZLEというビルの8階にある焼肉屋さんです。店内入ると薄暗く、お洒落なバーのような内装。 その奥の完全個室の席へ案内されます。 ▪️GINZAコース ペアリング付きのコース。 はじめに、当日使用するお肉がゴージャスな箱に入って登場します。 箱をオープンすると、左に肩三角、右にサーロイン、奥にタンの大きな肉塊が入っていました。 ◻︎前菜　 ・和牛ユッケと焼き茄子のエクレア →トロトロの焼き茄子とユッケの相性抜群です。 ・但馬“太田牛”の握りとキャビア →ねっとりとした太田牛の肉質とキャビアの濃厚な味わいがシャリと相まって贅沢な味わいです。 ・秋野菜と和牛　オータムトリュフのポトフ →目の前で牛のコンソメを注いでくださり完成です。トウガラシのローストビーフは旨味があり美味でした。またローストされた野菜も秋らしく良かったです。 ・蒸し鮑とコールラビのサラダ →全体的にマヨネーズのような風味のソースが和えられたサラダ。コールラビのシャキシャキ食感と蒸し鮑のプリプリ食感のハーモニーが良いです。 ◻︎焼き物〜塩〜 ・厚切り黒タンとかぼす →表面は少しカリッと、中はサクサクとした食感と弾力が感じられ美味しいです。 ・神戸牛しんたま →弾力ありながら柔らかく噛み切れる食感。口のなかで脂の甘みが弾けます。山山葵がよく合います。 ◻︎焼き物〜タレ〜 ・和牛とうがらし →旨味と脂のバランスが良く、繊細な肉質が味わえます。 ・ハラミの燻製と大黒本しめじ　 →燻製されたハラミは弾力のある食感で、燻製の香りが広がり肉汁がジューシー。燻製の香りとしめじの濃厚な香りがよく合います。 ◻︎スペシャリテ SURF & TURF 松坂牛フィレ＆オマール ブルギニョンバター →オマール海老はバジルソースがかかりグラタンのようなコクのある濃厚な味わい。そして松坂牛フィレ肉はとっても柔らかく脂の甘みが上品に伝わり、絶品でした。 ◻︎お食事 松茸蕎麦 →松茸の香り豊かなお蕎麦。スープはとても上品かつ芳醇な香りで、とても美味でした。 ◻︎デザート 赤葡萄のナージュ →赤葡萄に、ソーヴィニヨンのジュレをのせたデザート。ミントの香りが強く、葡萄とよくマッチしていました。 ◻︎お祝いプレート →今回はお祝い目的でプレートも用意していただきました。フレッシュなフルーツの盛り合わせにチョコレートのガナッシ

焼肉ビストロ 牛印 京橋エドグラン店

京橋のエドグランというビルの地下一階にある、焼肉ビストロ。ビストロという名前が似合う、お洒落な店内で、ワインリストも豊富でした。 平日夜に予約して訪問しました。 ▪️特選プレミアムコース/8800円 ◻︎前菜 ・キムチ盛り ・ナムル盛り ・本日のサラダ ・特選赤身握り(ザブトン) →しっとりな肉質で美味。 ・炙りユッケ(モモ肉) →モモ肉の旨味と卵黄のトロッとした食感が相まってとても美味です。 ◻︎焼肉　塩 ・特選厚切りタン →プリプリとした食感で、肉汁がジューシー。レモンがよく似合います。 ・本日の特選部位　ハラミ →柔らかく繊細な食感。ジューシーにとろけます。 ・ザブトンの焼きしゃぶ →さっぱりとしたおろしポン酢で。 ◻︎特選サーロインのステーキサンド →柔らか〜く脂の乗った厚切りサーロインと、カリッとした食パンの相性が抜群。甘めのタレが効いていて美味しいです。 ◻︎焼肉　タレ ・厳選ランプ →柔らかく赤身と脂のバランスが良いです。タレが下味としてしっかりついています。 ・特選カルビ →ジューシーな脂が感じられます。 ・厳選イチボ →甘い脂がとろけます。胡椒がアクセントとして効いています。 ◻︎特選ロースの焼きすき →良質な脂の乗った少し厚めのロース。卵とご飯がよく合います。 ◻︎お食事 ・冷麺 →コシのある麺に、玉子豆腐のような出汁感いっぱいのスープ。〆にピッタリでした。 ◻︎デザート ・プレミアムソフト…！？ラングドシャのコーンに濃厚なミルクのソフト。。デザートこれだと上がります。 焼肉はフルアテンドで、良質なお肉を沢山いただけました。中でもステーキサンドやイチボ、焼きすきが美味しく印象に残っています。 お店もゆったりとした席間隔で雰囲気もお洒落ですし、店員さんも親切で心地よく過ごせました。 ごちそうさまでした。

自家製さぬきうどんと肉 大門 甚三