銀座 焼肉R

銀座のPUZZLEというビルの8階にある焼肉屋さんです。店内入ると薄暗く、お洒落なバーのような内装。 その奥の完全個室の席へ案内されます。 ▪️GINZAコース ペアリング付きのコース。 はじめに、当日使用するお肉がゴージャスな箱に入って登場します。 箱をオープンすると、左に肩三角、右にサーロイン、奥にタンの大きな肉塊が入っていました。 ◻︎前菜　 ・和牛ユッケと焼き茄子のエクレア →トロトロの焼き茄子とユッケの相性抜群です。 ・但馬“太田牛”の握りとキャビア →ねっとりとした太田牛の肉質とキャビアの濃厚な味わいがシャリと相まって贅沢な味わいです。 ・秋野菜と和牛　オータムトリュフのポトフ →目の前で牛のコンソメを注いでくださり完成です。トウガラシのローストビーフは旨味があり美味でした。またローストされた野菜も秋らしく良かったです。 ・蒸し鮑とコールラビのサラダ →全体的にマヨネーズのような風味のソースが和えられたサラダ。コールラビのシャキシャキ食感と蒸し鮑のプリプリ食感のハーモニーが良いです。 ◻︎焼き物〜塩〜 ・厚切り黒タンとかぼす →表面は少しカリッと、中はサクサクとした食感と弾力が感じられ美味しいです。 ・神戸牛しんたま →弾力ありながら柔らかく噛み切れる食感。口のなかで脂の甘みが弾けます。山山葵がよく合います。 ◻︎焼き物〜タレ〜 ・和牛とうがらし →旨味と脂のバランスが良く、繊細な肉質が味わえます。 ・ハラミの燻製と大黒本しめじ　 →燻製されたハラミは弾力のある食感で、燻製の香りが広がり肉汁がジューシー。燻製の香りとしめじの濃厚な香りがよく合います。 ◻︎スペシャリテ SURF & TURF 松坂牛フィレ＆オマール ブルギニョンバター →オマール海老はバジルソースがかかりグラタンのようなコクのある濃厚な味わい。そして松坂牛フィレ肉はとっても柔らかく脂の甘みが上品に伝わり、絶品でした。 ◻︎お食事 松茸蕎麦 →松茸の香り豊かなお蕎麦。スープはとても上品かつ芳醇な香りで、とても美味でした。 ◻︎デザート 赤葡萄のナージュ →赤葡萄に、ソーヴィニヨンのジュレをのせたデザート。ミントの香りが強く、葡萄とよくマッチしていました。 ◻︎お祝いプレート →今回はお祝い目的でプレートも用意していただきました。フレッシュなフルーツの盛り合わせにチョコレートのガナッシ