BISTRO HAMAIF

八丁堀と築地の間にある隠れ家的フレンチのお店です。 フランスレストランウィークで伺いました。 この日は鹿肉多め。 長野の鹿だそうです。臭みもなく柔らかく食べやすかったです。 調理と味付けが意外なものが多く、楽しみながら食べました。 ガスパチョエスプーマにあぶり帆立と茄子と茗荷のピクルスとか。 メインの鹿肉もとても食べ応えがありました。 付け合わせのごぼうやレンコンもピクルス？酸味のある味付けでした。 これがいろいろ味が複雑で面白かったです。 ガトーショコラはほぼテリーヌでは？というねっとり加減です。 すべてにおいて美味しく満足しました。