大人の隠れ家 箱根 別邸今宵

月の雫コース

【秋宵の旬彩】 ★無花果のワイン煮を生ハムで包んで　ヴァルサミコのソースで ★里芋のフリット　アンチョビ味噌で田楽風に ★秋刀魚の甘露煮　酸味の利いた木苺の泡で ★サーモンチーズのブルスケッタ　フレッシュトマトを添えてカプレーゼ風に ★秋松葉　稲穂 〜普段食べることのない稲穂や木苺の泡など繊細なで新鮮な旬菜。特に稲穂の香り高さは別格だ〜 【御椀】 ★秋の実り吹き寄せ仕立て　今宵流蒸し鍋風に 海老　きのこ彩々　銀杏　いくらおろし　秋野菜 〜和を感じる優しい味。素材の味を存分に活かた鍋。普段野菜を食べない人にとってはとても嬉しい一品〜 【御造】 ★秋潮まかせ　四種盛り合わせ 妻物彩々　刺身醤油 〜新鮮な刺身は食感も味も本来の魚の旨みを感じる。醤油はつけすぎるな。いらないくらいだ,〜 【強肴】 ★国産牛サーロインステーキ 彩り野菜のグリル添え　三種のソースで 〜最高、柔らかさ旨み解けるとろける肉質は米と合う。仕上げのフランベは炎の熱さが感じられ食欲を掻き立てる。〜 【冷菜】 ★紅茶鴨ローストとラ・フランスの ワイン風味の創作寿司　紅蕪漬け 〜鴨肉とラフランス？合う。ラフランスからでる少しの酸味が米と合い上品な酢飯を作り出している。鴨肉からは鴨肉独特の旨みが米を輝かせている。〜 【逸品】 ★柔らかく仕上げた蒸し鮑とフォアグラのフラン フランボワーズ香る甲州餡で 〜薄くスライスした鮑は流石の食感だ。フォアグラは正直香りも存在も分かりませんでした。簡単に言うと鮑が乗った茶碗蒸し〜 【御食事】 ★竹炭を練り込んだ黒い饂飩 ★舞茸と大葉の天婦羅　柚子七味と供に 〜年越しそば　竹炭を練り込んでいるためうどんではあるが見た目はそば。ツルツルとした食感はお腹が満たされていてもスルスル入る。うどんはおかわりが自由なため満足がいくまで食べるといい。〜 【水菓子】 ★マスカルポーネのティラミス　 ★栗のクレーマとミックスベリーのソース ★季節の果物を添えて 〜可もなく不可もなく〜 〜強いて言うならクリーム横のチョコレートが絶品〜