若松家酒店

季節ごとのおまかせ食材コース(酒代込み)

季節のおまかせコース ○琵琶湖の本モロコ ○ヒラメの薄造り ○淡路島産天然鯛塩焼き ○鱧と松茸の鍋･〆麺付き ○サッポロ 赤星 大瓶(？円) 日本酒(全て4合瓶) ○浅芽生 鶺鴒鳴 特別純米無濾過生原酒(1,595円) ○土佐鶴 辛口純米吟醸酒(1,540円) ○富翁 YOAKE 純米吟醸(1,430円) ○越後桜 大吟醸(？円) ワイン ○シャブリ(2,600円) ○シャトー･モンペラ(2,900円) ヒラメの薄造りから本格的に日本酒がスタート🍶 旬の身を薄造りで味わうのは勿論だが 縁側も絶品✨ 脂は少なく淡白な身のイメージだが 〆て直ぐならではの 弾力ある食感と透き通った白身にポン酢が合う( º∀º )ｳﾏｰ さっぱりした柑橘が白身魚の後味をキレイに纏めるんです 秋になると脂が乗る｢紅葉鯛｣は塩焼きが一番美味しい 鯛を使った料理は様々だが 料理人には申し訳ないが シンプルな塩焼きに勝る鯛料理は無いと思います👍 そしてメインとも言うべき 松茸と鱧の季節鍋🍲 脂が乗った秋鱧は鍋に入れると出汁に溶け込む旨みが凄い 松茸は香りだけでなく旨みがたっぷりで鍋の相性最高🙌 鱧の身に松茸の香りだけでなく旨みが絡み付く( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ この出汁だけで日本酒が止まらなくなるほど美味しい❤️ この旨みたっぷりの出汁に麺を投入しての〆麺 食べやすいツルツル食感も然ることながら出汁が美味い かなりの量の麺だったが 直ぐに完食しちゃいました😋