A5黒毛和牛と肉炊き鍋 肉匠 とろにく 恵比寿店

スペシャルコラボコース

今回ありがたいことに期間限定のスペシャルコラボコースを監修させていただきました。 11/10〜 ¥8,000（税込） 今までの記憶や経験を呼び起こしながらお店の方々の協力のもと完成した今回のコース。 ⁡ テーマはズバリ『お出汁』。 ⁡ 日本では馴染みのある、この『お出汁』ですが海外では未だ重要視されていない国も多いんだとか。 ⁡ 今回のコースをプロデュースさせていただくにあたり、私の好きなお店、美味しいと思うお店を思い返してみると共通していたのがこのお出汁（お出汁に準ずるもの）に強いこだわりを持っていたこと！ ⁡ 手間もかかるし決してこれだけで映えるわけではありませんが、美味しいお料理を作る上で間違いなく欠かせない屋台骨のような存在です。 ⁡ そんなお出汁の魅力をよりカジュアルに、幅広い層の方々に知ってもらいたい。 ⁡ そんな思いから今回のコースをプロデュースさせていただきました。 ⁡ また、お味は勿論のこと、視覚的にも楽しんでいただけるよう所々に遊び心も加えたつもりです（笑） ⁡ 是非、実際足を運んでいただいて五感を使って楽しんでいただけましたら幸いです。 ⁡ ⁡以下、コースの内容になります。 ■前菜八寸 ・ズワイ蟹と壬生菜のうるか和え ・柿の白和え ・杏子百合根 ・からすみの年輪 ・A5黒毛和牛のユッケ ■椀 ・あん肝豆腐 白味噌仕立て ■温物 ・A5黒毛和牛サーロインと季節野菜の出汁餡 ■強肴 ・A5黒毛和牛フィレ天と万願寺唐辛子の肉詰め 山葵塩 ■鍋物 ・A5黒毛和牛赤身の肉炊き鍋 濃厚鰹出汁 山葵塩 酢橘 ポン酢 ■〆物 ・濃厚鰹出汁の特製TKG ■甘味 ・季節フルーツ大福 メインの肉炊き鍋はスペシャルコラボということで敢えてウリである金柑は封印し、削り節をメインにした美しい琥珀色の特製出汁を使用します。 このままでも十分ですが、更に削りたての鰹節が醸し出すフレッシュさをプラス。 大変濃厚でコクのあるお出汁の完成です。 A5ランク黒毛和牛の赤身肉を10秒から15秒程潜らせ、お好みでタレや薬味をつけていただきます。 おすすめは山葵塩と酢橘！ お出汁とお肉の良さを存分に引き立たせてくれます。 是非、実際お店で楽しんでいただけましたら幸いです。