おぶね

コース料理＋ペアリング

今回は、小旅行で静岡へ日本料理を食べに訪問！ 少し贅沢に27500円のコース料理に5500円のペアリングでいざ、スタート！！ ・刺身(鮪、鯛、とらふぐ、車海老、〆鯖) 〆鯖は、新鮮さをより感じる美味しさで、程よい〆感に新鮮な鯖の旨いがありました。 とらふぐは、分厚めで今まで食べたことがないくらいの食感でした。噛めば噛むほどとらふぐの風味が増し、美味しかったです。 ・鮑 １人１個の大きさではない！！ 弾力も抜群で、そこに塩をつけて食べる。サクサクの衣とジューシーさの良い塩梅でまた食べたくなる美味しさです。 ・ジャガイモとカラスミ ありそうでなかった組み合わせのこちら。ねっとりしっとりしたジャガイモにカラスミのパンチがナイスマッチング！カラスミ単品でも美味しいが、味が濃すぎると思ってしまうことがある。それを払拭し、美味しさを感じれる特別な逸品です。 ・鰆の西京焼き、松茸、生クリーム、ミモレットチーズ 見たことがなく、味わったことがない組み合わせ。高木氏の脳内チェックをしたいほど美味かった西京焼きです。鰆自体も暑さ２cmほどあり、そこに松茸の香りとさっぱりとした生クリーム、味をまとめ上げるミモレットチーズが絶妙に美味しかったです。 ・すき焼き(遠州夢咲牛) 遠州夢咲牛は、地元JAの方々が美味しくてブランド化した特別牛！香り高いトリュフを使用しているため、食べた後の余韻が長くいつまで経っても美味しさを噛み締めることができます！ きめ細やかなサシが入っており、上品でまろやかな脂がとてつもなく旨い！！最後のポルチーニ茸土鍋ご飯と合わせた卵かけご飯は、皆んなに食べて欲しい！ ・紅ズワイガニ 大人の握り拳2つくらいの大きさを誇る紅ズワイガニ！ ほんのり温かさを感じる程度が、身の香りや味噌の美味しさが奥深く堪能できます！ 特に蟹味噌が絶品で、多少すだちを絞っても爽やかさが出て美味しいです。 贅沢なコースを堪能させて頂きました。 大将の高木氏は、ホスピタリティ溢れる方で働いてるスタッフの方も陽気な方が多く、幸せな空間でした。 縁起ごとでは利用したいなとつくづく思いました。 ご馳走様でした。