恵比寿駅徒歩8分！ 【鮨処 たけ原】さんに訪店しました！ 今年8月にオープンした注目の寿司店になります。 恵比寿ガーデンプレイスほど近い飲食ビルの3Fにお店を構える鮨処たけ原さん。 店内はカウンター6席（最大10席）のみ。 大将を務めるのはチャーミングな笑顔が魅力的な若き期待の新星 中武智樹氏！ タネはやま幸など一流の仲卸から仕入れシャリには大きな粒と甘みが特徴の岐阜県産「ハツシモ」を、酢にはお米本来の甘味を感じてもらえるように砂糖は不使用など、お若いのにとにかくこだわりが素晴らしい。 またコースもランチで1種、ディナーで13200〜25000の3種、計4種を用意。 幅広い用途で利用できそうです。
2022.11訪問👍 シャリにこだわりがある
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おまかせコース
25,000円今回はディナーにて25000円のおまかせコースをお願いしました！ 以下この日いただいた内容と感想になります。 ※■一品料理、★握り ■海苔の煎餅、北海道のあん肝、奈良漬け ■一週間寝かせた長崎県産のクエと山口県の赤貝 ■北海道の水蛸 山葵と福井の地辛子 ■山口県の甘鯛 松笠焼き バターナッツカボチャ ■クエの唐揚げ クエのアラと骨とカマだけでとったお出汁 ■北海道の白子 醤油焼き ★長崎県シマアジ昆布締め ★黒むつ ★鹿児島県出水のスミイカ ★大間 延縄 142kg 本鮪 赤身の漬け ★同個体 中トロ ★同個体 大トロ ★有明の小肌 ★兵庫県 アジ ★北海道 ホッキ貝 ★大分県 車海老 ★半熟で火入れしたイクラ ★雲丹 ★対馬の煮穴子 ■プリン まず驚かされたのが一品料理のクオリティの高さ！ どのお料理も素材の良さを活かし、贅を尽くしたものばかり！ 柔らかく煮た大きな水蛸、ゴロンとした大きなクエの唐揚げはなんと3つ！ そしてすり混ぜながらいただく焼き白子は悶絶必至の美味しさでした。 そして握り！ 円やかでお米の甘みを感じるシャリは微かなネットリ感もあり口に運んだ時の解け具合が心地良いです。 脂の乗ったやま幸仕入れの鮪はもちろんのこと、厚めに切り付けられた兵庫県産のアジ（通称変態アジ）や北海道のホッキ貝なんかも大変好みでした！ これから予約が取りづらくなる予感しかしない鮨処たけ原さん。 今のうちに是非また伺いたいと思います。 ご馳走さまでした。
量が調整できる
+4このユーザーの他の口コミ
鮨 よしたけ
銀座駅、新橋駅ともに徒歩5分！ ミシュラン3つ星獲得、食べログ百名店選出の超名店【鮨よしたけ】さんに再訪しました！ 店内、お料理は撮影NGなので外観のみ掲載させていただきます。 名匠 吉武正博氏の唯一無二のお寿司がいただける【鮨よしたけ】さん。 本国のみならず、2号店でである香港の「すし志魂」でもミシュラン3つ星を獲得する偉業を達成されております。 お店はカウンター8席に加え個室が一室。 スタイリッシュで落ち着いた凛とした空間です。
銀座 ふじた
銀座駅徒歩4分！ 【銀座ふじた】さんに訪再訪しました。 今年4月、銀座7丁目に竣工した話題の飲食ビル「AG1ビル」の2Fに開店した銀座ふじたさん。 福井県ご出身の店主、藤田雅之氏は名店すし匠などで研鑽を積まれた後、地元福井県でご自身のお店を開店。 その後、更なるご自身の目標を叶えるため惜しまれつつもお店を一度閉じ、同門であった鮨あらいで腕を磨きます。 福井県の厳選された食材は勿論のこと、一枚板のカウンターが高級感を醸し出している店内は12席と決して広くはありませんが装飾や小物に至るまで地元への愛を感じながら落ち着いた空間でお料理を楽しむことができます。 また独自のルートで仕入れられた日本酒、とりわけ「黒龍」や店内後方にあるワインセラーにはマニア垂涎必至なラインナップが！
アルデバラン
麻布十番駅徒歩2分！ 【ALDEBARAN（アルデバラン ）】さんに訪店しました。 松戸の名店「R-S」の味を継承したグルメバーガー専門店アルデバランさんは2018年六本木にオープン！ 都内ナンバー1との呼び声も高い超人気店となりました。 そして先日、世紀の天体ショーとして話題を集めた皆既月食が起き、牡牛座のパワーも最高潮に達するとされる2022年11月8日に近隣である麻布十番に移転リニューアルオープン！ 店内はオーセンティックなステーキレストランのような雰囲気でカウンター8席に、テーブルが9席ほど。 更に新店では個室も完備！ より落ち着いた空間で美味しいハンバーガーやお酒に没頭することができます。