銀座駅徒歩4分！ 【銀座ふじた】さんに訪再訪しました。 今年4月、銀座7丁目に竣工した話題の飲食ビル「AG1ビル」の2Fに開店した銀座ふじたさん。 福井県ご出身の店主、藤田雅之氏は名店すし匠などで研鑽を積まれた後、地元福井県でご自身のお店を開店。 その後、更なるご自身の目標を叶えるため惜しまれつつもお店を一度閉じ、同門であった鮨あらいで腕を磨きます。 福井県の厳選された食材は勿論のこと、一枚板のカウンターが高級感を醸し出している店内は12席と決して広くはありませんが装飾や小物に至るまで地元への愛を感じながら落ち着いた空間でお料理を楽しむことができます。 また独自のルートで仕入れられた日本酒、とりわけ「黒龍」や店内後方にあるワインセラーにはマニア垂涎必至なラインナップが！
2022.11訪問🦞 海鮮系のメニューが充実
+6口コミ詳細
おまかせコース11月
70,000円約半年前に予約して首を長くして待ち侘びた蟹をメインにしたコース。 福井県出身の藤田大将だけあり越前ガニを主体としたこだわりに満ち溢れたものでした。 以下この日いただいた内容と感想になります。 ★高知県1kgアップの焼き鯖寿司 こんとび海苔 ★天然トラフグのお椀 音川さんの蕪 ★かに刺しと伊勢海老 ★焼き越前がに ★ひろうす 音川さんの小芋 ★茹で越前がに ★高知 3.3kg マナガツオ 味噌焼き ★福井県の新米のお餅 今年のカラスミ ★かわはぎ 肝ダレ ★セイコガニグラタン ★天然鰻丼 ★土鍋ご飯（福井県産）マグロ、香の物 ★ヒレ肉の炭火焼き ★栗きんとん ★わらび餅 とにかく強気とも云える価格設定からも分かるようにお料理一品一品、並々ならぬ自信を感じさせます。 しかし内容を紐解いていけばいわゆる「ピンネタ」と呼ばれるような最上の食材を用い、調理も極力を奇を衒わず本当の美味しさを追求。 そしてそのお料理を彩る器にもこだわり、とにかく全てのディテールまでクオリティの高さを伺えることからも、その自信の理由に納得させられました。 しかし逆説的に、全てのクオリティが高いからこそ個人的な「惜しさ」が目についた回でもありました。 せっかくな高価な食材を使った高額コースです。 願わくば純粋な味でも、ホスピタリティでも、はたまたパフォーマンスでも構わないと思います。 銀座ふじたさんでしか味わえない、感じることの出来ない唯一無二な何かを体験したかったと思います。
食感がよい
+7このユーザーの他の口コミ
銀座 しのはら
東京メトロ銀座一丁目駅徒歩1分！（銀座駅徒歩3分） ミシュラン2つ星獲得の名店【銀座しのはら】さんに再訪しました！ 京都の名店「熊魚菴たん熊北店」や「山玄茶」、滋賀の名店「招福楼」などで研鑽を積まれた大将の篠原武将氏。 2006年に故郷の滋賀県湖南市で銀座しのはらの前身である「日本料理しのはら」を開店！ 満席が続く超人気店となりますが10年間という節目に次へのステップのため2016年、現在の銀座へと移転されました。 店内はカウンター11席になり洗練されたライブ感あるお料理を温かいホスピタリティとともに堪能することが出来ます。
おそばの甲賀
乃木坂駅徒歩9分！ 【おそばの甲賀】さんに訪店しました！ 大将は名店「赤坂砂場」で14年間研鑽を積まれた後に独立された甲賀宏氏。 店内はカウンターとテーブルをメインに17席。 ミシュランビブグルマンにも選出されたとあってランチ、ディナーともに人気ですが特にお昼時はウェイティングが出るほどの人気ぶり！
鮨 よしたけ
銀座駅、新橋駅ともに徒歩5分！ ミシュラン3つ星獲得、食べログ百名店選出の超名店【鮨よしたけ】さんに再訪しました！ 店内、お料理は撮影NGなので外観のみ掲載させていただきます。 名匠 吉武正博氏の唯一無二のお寿司がいただける【鮨よしたけ】さん。 本国のみならず、2号店でである香港の「すし志魂」でもミシュラン3つ星を獲得する偉業を達成されております。 お店はカウンター8席に加え個室が一室。 スタイリッシュで落ち着いた凛とした空間です。