麺恋 佐藤 澄川本店

鶏白湯しお

「鶏白湯しお」登場！！ 黒っぽい丼の中には、如何にも鶏白湯の色合いのスープ。 上には大きめチャーシュー、穂先メンマ、海苔、そして万能ねぎが多めに入っています。 先ずはスープを一口！！ 鶏白湯のお手本のような鶏スープですが、鶏白湯スープの中ではかなりライトな感じで、今ひとつ鶏の旨味に欠ける様な・・
お店の案内では「15時間強火で煮込んだコラーゲンタップリのスープ」とありますが、チョット軽すぎる鶏白湯の味わい・・ 塩っ気もそんなに高くなく、美味しいですね。 麺は「西山製麺」の細ちぢれ麺。 何かに似てると思ってましたが「そうだ！カップヌードルの麺」 細くてピロピロした麺は・・鶏白湯スープとは　それほど相性が良いとは・・ チャーシューは肉厚で大きさもあり、程よい味付で、これはこれで美味しいですよ。

穂先メンマも、程良い味付けで、いつもながら優しい食感。。。 青さが引き立つ万能ねぎも、良い脇役。 でも・・途中で味変したくなる様な平坦な味わい・・ 飽きてきました・・その時、救世主が登場！！ スープの中から「梅」風味の大根の様なモノが一片。。。　

然程、大きなモノではありませんが、スープを「梅」味で上書きして、程よい酸味が鶏白湯と出会って、美味しくスープの最後の一滴まで頂きました。