12/4～後編 グルメサイトにたくさん投稿している、食のプロである皆様ですから 釈迦に説法かと思いますが 皆様は 【メイラード反応】って御存知でしょうか👍 一昔前は メラード効果、メラード反応とも呼ばれてました なにそれおいしいの？w そう！これが美味しいんです！ 鉄鍋、鉄フライパンはとても高温に耐えられるマテリアルであり、その鉄が作用してるかは難しいんですが こんがりの焼き目、炒めた風味の高さ、 これが中華料理の旨さを左右しているといっても過言ではありません、 と ﾜﾀｸｼは常々そう感じています そして この市川店の東江店長は それを知ってか知らずか 常に備わっている調理なので それが味わいにも繋がる ≪格の違い≫なんですね、 旨さの内訳として 旨味成分である グルタミン酸、アミノ酸 これらは メイラード反応ととても近しい距離感にあり これは 科学的にも立証されていることのようです👍 中本の都度調理で 必ず言うのがアブラ少なめ。 これはメイラードを誘発させる注文の１つとも考えております。 単にアブラ少なめのが胃もたれしないとかもありますがw🤣 さぁ、宮澤ｸﾝ調理の野菜の麺は初となります どのような仕上がりなるのかなー いってみましょー( 厂˙ω˙ )厂うぇーい
2022.12訪問🥘 名物メニューがある
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市川塩ラーメン
930円そしてやっと 来ました。 【市川塩ラーメン 麺大盛 野菜大】 催促しないとどこまで後回しにされたことか。 トカラは既に食べるのを止め、麺の到着を待っています 「（…うぅぅ、腹が落ち着くw これは基準量越えて食べなきゃイケナイ今日のオーダーにはキツイww）」 そしてトカラの着丼から10分弱（8分32秒）でラーメン着丼。 評価：★マイナス１。 申し訳ないけどﾜﾀｸｼは忖度一切ナシです からーの スープと麺上げの動画を…（写真② ちょw wwまさかの穴空きレンゲ🤣🤣🤣ｱﾀﾌﾀw スープは透き通っていて レンゲですくうと ほんのり柚子の香りがします（写真① ゴロゴロの挽き肉と、、これは？グネグネの食感 豚タンかな？？ や、違う ！ 戻し切らない干し椎茸だ！ たしかに 味わいに影響させる仕事さえさせれば 食べられる椎茸には違いなくw これはこれで おもしろい食感を生み出していました👍 だけどー、店長の#北極モリモリや いつも食べていた野菜の香ばしさ（冒頭のメイラード は感じられずw ほぼほぼ 茹でもやし感。 味わい+0.5、それを生かし切らない調理はマイナス１。 申し訳ないけどﾜﾀｸｼは忖度一切ナシです。 これは申し訳ないけど市川塩ラーメンではないな。 これなら その辺りの町中華ももっとうまいのたくさんある！ 【宮澤塩ラーメン 麺大盛 野菜大】(*´･ω･) しばらく食べられない市川塩ラーメンだけど 二度と注文しないかもー。 味は だいたい解ったしw 町中華と言わないまでも、（うまい町中華はラーメン店にはない旨さ 出汁の部分でも繊細で手の込んだ端麗系もあるし、 じゃあ 中本で 敢えて辛さ０の非辛メニューに於いて それらとの格差とは？？ 町中華ならではの炒め と 出汁を生かす融合、それに尽きる気が。 と、ちょっぴり残念な気持ちは拭いきれないけど トカラは良かった👍 市川はクラッシュニンニクはフライドなのでまんべんなく散りばめられることができます＼(^o^)／ もう店長の調理じゃないと調理麺は頼まないw 同じ値段で ラーメンの格の違いは目を閉じて食べても解るほどの差でしょうw 次回もトカラの期間に間に合うはずなので 店長なら市川醤油、宮澤ｸﾝなら…うーん半北極かな😂 やー、しかし腹がパンですわよ🤣 ごちそうさまでした( 厂˙ω˙ )厂うぇ
マイルド
+6このユーザーの他の口コミ
蒙古タンメン中本 市川
めっちゃイイ天気です！ 今日は 事前に市川で決まっていたので 良い天気でなにより👍 と、言いますのも 前回の日曜日の 宮澤事変 により 月曜日もなんだかモンモンとし 火曜日、公式のページから飛べる お客様相談センターみたいなとこにTELしたんです いや、どの店舗でー、とか 誰がー、とかは言うつもりもなく 要は、 メインを２品頼んだ場合、２品目の順番を意図的に入れ換えるオペレーションは 中本的に指導していることなのか否か。 それだけ聞きたかったんですよ なのですがーw たぶん、電話の先は 白根社長のような気がしますw 『その時、健輔は居ませんでしたか？？』とか 『宮澤も調理基準の合格している者なので』とか言うし なんていうか、事細かに問われ 答えなくば ﾜﾀｸｼの話の信憑性に関わる追い込みでしたので🤣🤣 謝罪の姿勢について話した時に 目黒でのりから異臭がし、 その時の店長千葉さんの真摯な対応、 それに対して 宮澤ｸﾝが麺を水で絞めている時に 正面で食べているﾜﾀｸｼと右隣に水が飛んできた、 だけど 笑いながらすんません😅程度で右隣にはそれすらなかった話もしました 『ぇ！そんな事がありましたか！』 や、だけどそれはもう１ヶ月も２ヶ月も前の話ですし 水に流すじゃあないですけどー、と言うと 『水だけにですか！（笑笑』 やw そこ 拾わんでええわ🤣🤣🤣 でも 電話の先の あの方であろう人は とても良い人柄で めっちゃ話しやすいですw そして特製樺太丼リクエストの期間中であるにも関わらず 錦糸町に浮気をしw 金曜日、市川にTELして店長のスケジュールを確認です もう 市川のトカラ期間には余裕がないので。 「明日の店長のスケジュールをちょっと教えて欲しいんですが、、。」 『ぁ！もしかしていつもの方ですか？日曜日⑰でトカラと市川塩の …ボク、宮澤です！』 そこから少し話をし、 『次回ご来店の際には黒ビールつけさせてください、はい、それは 貴重なご意見頂いてこれからも宜しくお願いしますということで』と。 中本ってのは とことん逆転の発想で攻めてきますw 普通は 麺でも何でも 何かを足すと辛くなりますが 中本の場合は 何かを足すと辛さは和らぎます 足すと辛くなくなりますw クレーム対応は 貴重なご意見とし 店舗運営の 洗練に生かすんですね(文字数
まいばすけっと 南小岩8丁目店
小岩駅から徒歩５分圏内の まいばすけっと まいばすけっと 小岩って入れればだいたいわかるかな？と 思ったら やたらあるのね🤣 お買い物したのでポイント稼ぎ投稿でーす( 厂˙ω˙ )厂うぇーい さーせんw
蒙古タンメン中本 錦糸町
錦糸町駅を降りて 北口 徒歩５分圏内 スカイツリーも今日は赤いんだね（写真① 赤い店に行こうじゃあないのw と いう訳でやって来ました（写真② ③ 錦糸町店です( 厂˙ω˙ )厂うぇーい ぬははー！市川から浮気してやるんだぜー( 厂˙ω˙ )厂うぇーい 中本への失望感や喪失感は 中本でしか埋められないのだ（ｷﾗｰﾝ✨ （恋愛みたいに言ってるw 久しぶりの錦糸町、近いのになかなか来れませんでした 水曜日の錦糸町は 特製樺太丼です はい、それが目的です お目当ては 誰の調理かなー んでは いってみましょー( 厂˙ω˙ )厂うぇーい