パレスホテル東京 オールデイダイニング グランド キッチン

10周年記念コースメニュー

●1枚目 前菜 小布施牧場ジャージー牛のモッツァレラと、トマト、バジルを使ったらカプレーゼ。 その上にハモンセラーノ12か月熟成。 小布施栗蜂蜜エピスのソースで、濃厚なチーズと生ハムがさっぱりと頂けました。 ●2枚目 冷菜 国産ズワイ蟹とセロリのレムラード。 こちらも爽やかな一品。 ●3枚目 魚料理 ノルウェーサーモンのミキュイをオゼイユのソースで。 ふっくらと柔らかなサーモンに、パリッと焼かれた皮がいいアクセントになっていました。 ●4枚目 パン バケットとミルクパンをオリーブオイルで。 ほんのり甘いミルクパンが美味しくてお代わりしちゃいました。 ●5枚目 肉料理 香川産黒毛和牛 オリーブ牛のローストに、付け合わせはセップ茸と吉田牧場のマジャクリ。 バルサミコ酢のクリームで頂きます。 お肉の味が濃い上質な赤身肉で、お味もボリュームも素敵。 ●6･7枚目 カフェとデザート ティラミスはマルサラワインが効いた大人の味。 どのお料理もとても美味しく、目にも鮮やかで大満足でした！