麺処まるは BEYOND 大通り店

2022年9月、札幌市中央区北1条西7丁目、通称北1条通から北側に1本小道に入ったところにまるはBEYOND大通店がオープンしました。 南平岸の本店とはメニューも異なり札幌ラーメンと中華そば、毎月変わる限定麺などがあります。 カウンターのみの小ぶりな店舗でお昼は並んでいるオープン以来人気のラーメン屋さんです。店主さんとスタッフ2名で切り盛りされております。 券売機で札幌背脂醤油を購入しました。 スープからは煽られた香ばしい香りが漂い、程よく背脂が入ったスープはアツアツで札幌ラーメンらしい感じ。豚骨ベースのスープは塩梅も良く挽肉の旨みや背脂の甘みもありマイルドでバランスの良い美味しいスープです。 麺はさがみや製麺さんの中太ちぢれ麺ですが黄色いツルツルしたものではなく小麦の味が感じられる噛みごたえのある良い麺です。 チャーシューは角切りで角煮風の見栄えですがトロトロではなく噛みごたえがあって肉々しく、独自の味付けがされておりこれはこれで美味しいです。 中華鍋で煽ったタマネギやシャキシャキのもやしにメンマ、多めに盛られたネギが脂のあるスープと合い良く出来たラーメンだと思います。 次回はまるはらしい中華そばを目指すか、味噌にするか、限定麺を狙うか、これから悩みます。