かとうらーめん本店

札幌市手稲区前田エリア。昭和22年創業で昔からの北海道のラーメン好きな人は皆知ってる旭川の有名店。 家系ラーメンと同じく家系図もあります。 最近はずっと訪問していないですが、、（汗） 旭川ラーメンは原価高めですが比較的安く提供されているお店が多く利益率が低いイメージがあります。 店内はレトロな雰囲気で良さげです。 オーダーは、 ◆醤油らーめん(800円) 【スープ】 王道の旭川ラーメンのスープ。豚骨、鶏、魚介、香味野菜など、どれも主張することが無く、非常にまとまりが良いあっさりだが物足りなさは皆無の美味しいスープ。 このスープかベースで進化した旭川ラーメンのお店が多いですが、改めてこのスープはやはり完成度が高い。 【麺】 王道の旭川ラーメン的な黄色い中細縮れ麺。加水率が低い旭川ラーメンの中でもトップクラスの加水率の低さではないでしょうか。25%あたりかな。これを食べずに旭川ラーメンは語れないと思わせられる美味しい麺。 あまり最近加藤の麺を食べなくなったのがカナダ産の小麦だからです。しかし極限まで低加水に拘ったこの麺は小麦の風味と味がトップクラスの濃さで再度虜になってしまった。 道産の小麦では難しいのかな。 麺の量も多く後半のスープを吸った麺もまた旨い！ あっさりスープなので麺にスープが吸っても旨い。 【チャーシュー】 獣臭皆無の昔ながらの美味しいチャーシュー。レトロ系のチャーシューの中ではトップクラスで旨い。 【メンマ】 醤油ベースの材木メンマ。醤油感も甘味も丁度良く美味。 【ネギ】 いつもなら好まないタイプの辛いネギ。不思議とこの辛みがラーメンと合う。旨味も強いネギだからかな。 【総評】 スープにインパクトが欠けるのでガツン系好みの人は物足りないかもしれないが、麺が活きるスープで飽きずに最後まで頂けます。 このバランス感、今でも色褪せないところが流石です。美味しかったです。ご馳走様でした♪♪