支那そば 鋳

地鶏光麺醤油

暫し後「地鶏光麺醤油」登場！！ 「RAMEN RS改」と同じ様に、綺麗に揃えられた麺の美しさが飛び込んできます。 濃い目の醤油スープには、チャーシューは余市の麦豚、十勝もち豚の二種の豚チャーシューと親鶏チャーシュー、濃い目の材木メンマ。 刻みネギと芽ネギ。。。 鶏油がキラキラ光っています。 海苔は別皿にのせで。。。 何時も余りの美味しさにしばしラーメンを眺めて・・匂いを嗅いで・・ 箸がとまります。。。 何時迄もこのラーメンを見ていたい。。。 先ずはスープを一口！！ 鶏ガラの美味なスープは､比内地鶏•天草大王•山水地鶏をメインに使用｡ 鶏独特の癖、匂いは全くなく旨味要素をジックリ抽出した出汁に、円やかながらもキリリとした醤油タレ、鶏ガラのコク豊かな油が縁取りを与える繊細で上品なスープに圧倒されます。 関ヶ原のたまり、生醤油等もブレンドしたキレのある醤油に､黄金色の鶏油が旨味を更に引き立て、繊細な味わいで美しいラーメンは唯一無二のモノ。。。 麺は一糸乱れぬ盛り付けられたストレート麺。 自家製麺で、横山製粉の春よ恋など道産小麦100%のもの。 加水やや高めのストレート小麦麺で、噛み締めれば、甘さが感じられる麺。 豚チャーシューはしっとりとした上品な美味しさ。 余市の麦豚、十勝もち豚を使用。 宮崎赤鶏の噛み応えのある鶏チャーシューは、コレはイマイチ。 硬さが残っています。 材木メンマは、濃い目の味付けながら、歯ごたえと口当たりがあり美味しい。 メンマの味付けも最高の出来映え・・ しかしながら、特筆すべきは「芽ネギ」の鮮烈な香りと風味。。。 何時もながら良い仕事をしています。。。 美味しいですよ！！ 海苔が別皿提供なところにも、直前まで海苔がパリッとして「拘り」をシッカリと感じました。 スープの最後の一滴まで頂きました。。。 ご馳走さまでした。