札幌市豊平区豊平エリア。意外にも数十回と店の前を通りますが、初訪問でした。 食べログでも高評価のお店で非常に楽しみです。 ４台分の駐車場が有り、夜訪問ではスムーズに停めれました。 店内に入ると、外国人と観光客、そんなに有名なの？？ カウンター席ですが、奥行きが無く、レンゲと割り箸がカウンター席に置いてあるので、他の人のスープが飛んでないか少し心配になりす。 ふと壁を見ると、とても綺麗で清掃が行き届いているので心配しなくても良かったかな。 それでも少し改善の余地有りだと思います。 オーダーは、 ◆魚介豚骨醤油(880円) 【スープ】 まず、食欲をそそる魚粉の香りが強く感じます。 マイルドな白湯系の豚骨スープに、魚粉を加えたスープですかね。魚介系が好きな人には丁度良いバランス。このバランス感に人気店の片鱗が垣間見えました。 豚骨、白湯系特有の口の周りがベタつくスープ。 魚粉で喉が渇くが、人工的な調味料の渇きはで無いでしょう。 【麺】 高加水の中太麺。ゆるい縮れの、ほぼストレートな麺、やや硬め。 麺は太めだが、ツルツルモッチリで喉越しも良い。 食感を楽しめる麺で、スープとの相性も抜群。 【チャーシュー】 豚バラのベーコンみたいな歯応えのあるレアチャーシューと、程良い甘味でトロトロの煮豚の２種類。 どちらも出来が良く大変美味。 【メンマ】 柔らかく筋感が全く無い材木メンマ。味の主張が少なく、スープの邪魔をしないメンマ。やはり出来は良い方ですね。 【ネギ、玉ねぎ、海苔、ナルト】 水に晒した玉ねぎとアーリーレッドのみじん切りが、美味しく食べれる範囲のギリギリの辛み。スープと合うので嫌いじゃない。その分、長ネギの存在感は無い。 味のりはチープに感じるので、焼き海苔に是非とも変えてほしいところ。 あと、ナルトが乗って、見た目が ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!! 【総評】 実は、それ程木の実では無いのだが、珍しい麺を頂いて、スープの相性も良かったので面白いお店だと想いました。メニューの種類も多く、次回は味噌、塩、限定かで悩むでしょう。 美味しかったです。ご馳走様でした♪♪
2023.03訪問🕘 限定メニューがある
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らー麺 山さわ
札幌市白石区栄通エリア。濃厚煮干で有名なお店です。移転後訪問は2回目。前回は煮干つけ麺を頂きました。 3台分の駐車スペースが有りますが、停めにくいので注意が必要です。 外観の撮影中、店内から凄く見られています。撮影されるのが嫌なのでしょうか。念の為チャチャっと撮影しますが、帰るまで私の印象が悪かったみたいです。未だに気になって仕方がありません。 中央区の時と比べ、店内は広くなりテーブル席もあります。 オーダーは、 ◆濃厚カラニボ(930円) 【スープ】 いわゆる「セメント系」の濃厚煮干ですが、非常に特徴的を大きく3つに分類すると、 ①白湯は弱めでドロドロとはしてない。 ②苦み、エグみ、雑味、酸味、臭みが一切無い。 ③旨味だけ抽出されて、ザラつきも少ない。 私は苦味も旨みと思っているが、(苦味をあえて出す店が多い)恐らく頭や腹わた全て取って大量の煮干を使っているのでしょう。 私でもこの濃さで②のようなラーメンは食べた事も作った事も無い。 濃さはもっと濃い店は沢山あるが、ベースの白湯スープのバランス感が神である。 煮干も舌に残る事も無い。もしかして、更にレベルアップしたのではないか。 苦味が旨みの私もノックアウト寸前だ。 その分、辛味が良いアクセントで煮干と良いマリアージュ。 中辛が食べれる人には問題無い辛さと思います。 【麺】 実は、昔からこちらの麺は好みではない。特につけ麺。 今回は、少し加水率が高めの中細麺。緩く縮れているが、ほぼストレート。 硬めの仕上がりで噛むとパッツンパッツン弾き返してくる活きの良さ！なかなか良いじゃありませんか。噛めば噛むほど麺の味わいを感じられます。 本日でこのお店の麺での苦手意識は無くなりました。 【チャーシュー】 厚切り柔らかチャーシューで食べ応えで有り。味の濃さも丁度良い。 【メンマ】 他店でも特徴的なメンマはあるが、こちらはもっと特徴的。アップで写真を掲載したが2枚(2本)入り。 この太さで提供するのは非常に大変だと思います。 期待を裏切らず、歯応えもあり、筋もない完璧なメンマ。人気つけ麺屋さんで多い定番の味で当然旨い！ 【ネギ、岩のり】 ネギは2種類。私がプライベートで作る時と同じカットの仕方なので当然好み。若干乾き気味なのはご愛嬌。 岩のりはスープの出来が良いので個人的に不要。 ご馳走様でした♪
王将ラーメン
廣川菓子製作所
札幌市中央区円山エリア。奥さんのリクエストもあり訪問。奥さんは訪問済みだったらしい。 お店の駐車場はありませんが、すぐ近くにコインパーキングがあります。 こぢんまりとした店内。店内は勿論、女性客で賑わっています。 購入したのが、 ◆レアチーズ(460円) とても小さい。シンプルに、サブレの上にレアチーズクリームが乗ってるだけ。 きめの細かいレアチーズで、口の中ですぐに溶ける優しい口溶け。濃厚では無く優しいチーズです。 特筆なのがサブレ。甘くサクサク食感で、タルト生地より好み。 ◆ショコラ フランボワーズ(540円) 元々フランボワーズが好みなのもあるが、これ好き！ フランボワーズピューレの甘さと酸味が心地良く、味覚を刺激する。ショコラとの相性も当然良く、更にサクサクのココアのサブレとのマリアージュが素晴らしく大変美味。 【総評】 レアチーズは美味しいが、特別感はありませんてした。個人の好みによりけりですが、そそられる商品が少なく、当たり外れがありそう。 新商品のショコラ フランボワーズは勧めです。 フランスのバスク地方でも修行し、ガトーバスクがスペシャリテ。 個人的に、札幌で注目のパティシエの一人として今後注視したいと思います。 美味しかったです。ご馳走様でした♪♪