日本料理 うつせみ

季節限定コース 15,000円〜25,000円(税別)

お料理は親方おまかせの 『 季節限定コース 』のみです。 私はご招待頂いたので、今回のお料理がおいくらだったかは分かりませんが、HPを拝見すると15,000円〜25,000円(税別)と表示してあります。 𓆸 天麩羅　⚫︎天然 特大帆立 　　　　　　⚫︎天然 タラの芽 𓆸 お凌ぎ　⚫︎めじまぐろ 背 　　　　　　⚫︎熟成 イサキ　　　　　　　 　　　　　　⚫︎めじまぐろ 蛇腹　 　　　　　　⚫︎0.5㌔サイズ 北寄貝　 　　　　　　⚫︎熟成 本鮪ねぎとろ 𓆸 信田巻　蕨・毛蟹・菜の花・蛍烏賊・甘鯛ジュレ 𓆸 椀　　天然本蛤・新若布　 𓆸 お造り　天然とらふぐ・白子ポン酢・アオリイカ 𓆸 山菜盛り　16種の野菜・新じゃがとグリーンピースのペースト・おかか(自家製)・唐墨と 𓆸 焼物　桜鱒(4.2㌔サイズ) 𓆸 煮物　花山椒・40㌔天然くえ・白子筍 𓆸 食事　桜海老・甘鯛・アスパラ・炊き込み . . 初めは天麩羅からでした。天然のタラの芽は香り豊かで、帆立は凄く大きくて殆ど生な仕上がり、それが甘くて美味しかったです。 . お凌ぎのお寿司…写真で美味しさが伝わりますよね？😂　どれも凄く美味しいの…😂 . 信田巻にされた蕨、毛蟹、菜の花、蛍烏賊、甘鯛ジュレが凄くあい美味しかったです。 . お造りは、天然のとらふぐを白子ポン酢で頂き、アオリイカは甘くてとろっと食感で美味しかったです☺️ . . この季節のお楽しみ…山菜。 こんな華やかな山菜盛りに出会ったのは初めてです。 からすみと自家製のおかかも、とってもあっていて美味しいのです…☺️ . . 煮物は、希少性の高い「花山椒」と「白子筍」、高級魚のクエ(それも天然の) ぷるんとしたクエと、真っ白でえぐみの無い柔らかいたけのこ。 (白子筍とは、土をかぶせて地上に頭を出さないようにして、掘り出した筍なんだそうです) 初めての花山椒は、辛味が少なくて、香りと食感がとっても良かったです。 (山椒の花の部分で、こちらもなかなかお目にかかれない食材です) . 最後に、春を詰め込んだような桜海老と甘鯛とアスパラの炊き込みを。 蓋を開いた瞬間の美しさに感動…もちろん美味しさにも感動… お土産におにぎりにもして下さいました🙏 . 蛤のお吸い物も、桜鱒の焼物も…一品一品全部美味しくて、親方の食材への愛を感じました。