リストランテ アクアパッツァ

おまかせコース

アミューズは 豚肉のリエット。 肉感満載のリエットで良き。 千葉県千倉市金目鯛のカルパッチョは 皮目は湯引きしてあり、アサリの出汁、米油と柚子のソースで仕上げてあります。 最近食べたカルパッチョの中でも感動的に好きだった。 ソースがかなり美味しいです。 ホワイトアスパラガスのソテーは 卵とビネガーを合わせたオランデーズソース的な定番的なソースで。 仕上げにはサマートリュフと濃厚で嬉しい。 桜エビのビーゴリは とにかく桜エビ以外は使っていないそうで、海老臭いって思っちゃうくらいの海老！ そのまんま味わっている感じがいいですね。 千葉県千倉市真鯛のアクアパッツァは さぁ来ましたアクアパッツァ！ 部位は人数やその時によって様々みたいですが、今回我々は頭の部分をいただきました。 一度お写真を撮らせていただいて、見事で手捌きでスムーズに取り分けられていきます。 取り分け後もとても綺麗。 デザートは ブンタンにマスカルポーネとババを合わせたデザート。 最後にノンアルコールというラム酒をかけていただきますが本当ににラム酒みたいだった。笑 底にあるスポンジに染みております。 私は柑橘系のデザートにハマることが少ないのですが、これはかなり個人的に好きでした。 食後にはカフェとお茶菓子を。 ハーブティーが別メニュー表まであって複数種類あるのも嬉しい。