横浜 鉄板焼き・しゃぶしゃぶ WAGYU LIVERARY

【アクセス】 横浜駅　徒歩3分 【シーン】 ディナー 【金額】 13,000円 【注文】 最高級黒毛和牛と伊勢海老のWメインフルコース　全13品 ■鮮魚のタルタル キャビア添え オリーブオイルとサーモンに食用のバラがタルト生地に敷き詰められていてデザートのようなフレンチのコースにも出てきそうな逸品で素敵なスタートでした。 ■A5黒毛和牛 握り トウガラシを使用。醤油ダレで味付けされています。 ■和牛 低溫調理 瞬間燻製 この日はハツ。パプリカの冷製が下に敷かれていて瓶で登場する一品。 蓋を開けて燻製の煙が舞う演出も楽しめる料理でした。 ■鮑と季節野菜のポタージュ 枝豆鰹出汁で煮込んだもの。 ■花咲ミノの湯引き 大根の浅漬け★ 自家製の紫蘇ポン酢。2種類の大根を使用。 さっぱりしたミノの食べ方が好きなのでこの一品はとても好きでした。 ■和牛しゃぶしゃぶ★ ウチモモ。抹茶味噌が塗っておりえんどう豆の新芽と共に。 初めて食べる掛け合わせで独創的な創作料理でした。 抹茶と和牛の和の掛け合わせがとても相性良かったです。 ■和牛煮込みハンバーグ 間違いなく美味しいであろうビジュアルの料理。 丁度良いボリュームで美味しかったです。 ■イセ海老の鉄板焼き 海老の殻とトマトを長時間煮込んだソースと共に。 とても海老海老しい内容でプリプリの伊勢海老の弾力をさっぱり楽しめました。 コースのメイン1つ目。 ■最高級黒毛和牛 ステーキ 表面に甘だれ。イギリスの塩と胡椒、山葵と一緒に。 レア目の火入れでナイフもスッと入る柔らかさとしっとり感で甘だれが肉の繊維に馴染んでいて美味でした。 コースのメイン2つ目。 ■〆のガーリックライス お腹の具合に合わせて量を調節できます。 迷いなく大盛にしました。 後に提供されるユッケと共にTKGとして頂く絶品の締めです。 ■和牛ユッケ トリュフ卵ソース ■イセ海老 味噌汁 メインで使った伊勢海老の殻を使った味噌汁。 ■季節フルーツのパンナコッタ 生姜風味のメロンシャーベットライムジンジャーピール。 系列に立川や港区で鉄板焼growを展開していWAGYU LIVERARYさん。 以前立川のgrowさんに訪問し、素敵なお店でしたので横浜にも系列のこちらの店舗があると聞いて訪問しました。