めん屋 平右衛門

生醤油ラーメン

シンプルで味わい深い1杯。 魚介系(恐らく煮干し)の香ばしい香りを主体とした深みのある醤油スープは単純な塩辛さではなく、出汁の旨みと香りで出す丸みのある優しい味。後味はすっきり。麺は丸細ストレートで、歯切れの良い硬さ。細いながらも小麦の香りがしっかり。 チャーシューは低温調理の肩ロースと炙りバラ。しっとりやわらか。細メンマがとても美味しい。 スープを飲み干しても嫌な胃のもたれや脂っこさがなく最後まで美味しいラーメンでした。