笠井

ペアリング付きコース

ブリオッシュにバター、たっぷりのフランスの生ハムをのせた一品からスタート。 そのまま手でということでしたが、 どうやって食べようかと思うほどたっぷり盛られた生ハム。 一枚ずつ摘んで少し山が落ち着いたらかぶりついてみたらいい感じでした。 バターもたっぷりで、一口目にこれはずるいってくらいの美味しさ！ ペアリングはアンリオでスタート。 とうもろこしの冷製スープは 底にレモンの酸味のように感じる何かが。 ペアリングは桃感の強いワイン。 ほぼグラス一杯に近い量！ 糸島鯵は ネギのソースだったでしょうか。 香ばしさとキャビアで足されるコクが絶妙。 これとっても美味しい ペアリングはトレンティーノアルトアディジェのミネラリーな感じのワイン。 間違いなし。 フォカッチャは焼きたて！！！ この後のソースに取っておいて欲しかったらしいのに美味しくてあっという間に完食してしまい半分おかわり。笑 東農園茄子のフリットは ふわふわサクッと。 これすんごい美味しい。 そのままでも美味しいが、アンチョビ系のソースを後半につけてみたりして。 最後にはフォカッチャで拭う。 最高です。 ペアリングにはトスカーナのヴェルメンティーノ。 キャラメル？とかコクのある感じ。 今治マナガツオ　香草バターは 皮目しっかり焼かれてあります。 身も美味しい。 ペアリングはピエモンテのソーヴィニヨンブラン。 かなりミネラル感発酵感凝縮感がすごい。 濃いソースとも相性良し。 ペアリングがしっかり合って相乗効果的に美味しい！ 甘鯛と枝豆のソース　リゾーニは あぁこれめちゃくちゃ個人的に好きです。 ずっと食べてたい。 ペアリングには酸味のあるヴェルメンティーノ。 ミネラルに酸味がどこか梅干しみたいな感覚もあったような、、、 食事と合わせていって、温度が上がってくると樽感を感じるようになってくる気がしました。 トマトソース　ブシャーティは あまりお目にかかってこなかったパスタ。 くるくるとしていてソースとの絡みがよくてモチモチと弾力もあり、おり美味しかったです。 ペアリングの量もなかなかあり、ここから少し量を減らしていただきましたが、ペアリングのキャンティがなんともトマトソースと合い、美味しかったです。 フランスリムー産仔羊のローストは 腰の部位あたりのロースト、牛でいうTボーンだそうです。 とてもおいしか