新城

ひるま

⚠️昼の部限定 夜は"よるまぶし"だよ（笑） ⁡ 徹底した管理の元で丁寧に育てた桑名の「木曽三川うなぎ」を使用。 ⁡ 開きたての新鮮なうなぎを、そのまま炭火で焼き、 素材本来の風味に、備長炭の香ばしい香りをのせながら、何度も手返しを繰り返します。 ⁡ 最後に 「魚城」から続く継ぎ足し50年以上の 地元桑名の溜まり醤油をベースに伊勢醤油をブレンドした秘伝の自家製だれを2度くぐらせ、 照りを付けながら仕上げの本焼きをします。 ⁡ 表面はカリッと香ばしく、中は旨みが凝縮され、肉厚でふっくらとした食感♪ ⁡ お米は、地元桑名のお米屋さん「八十八屋」から仕入れ、お米マイスターの資格を持つ5代目店主の腕と合わせて ふっくら甘いお米😍 ⁡ ほっこり沁みるお出汁と一緒にご堪能あれ♡ ⁡ ご馳走様でした。