麺屋 やしち

豊平区美園エリア。地下鉄東豊線美園駅から徒歩2分 ◇営業時間　11:00〜20:00 ◇定休日　月曜 ◇駐車場有、現金払いのみ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− かなり昔に一度訪問していて、次回は海老狙いと的を絞ってましたが、券売機を見ると、海老はトンコツより200円高いのです。其れだけ海老が強いかもと期待はもてますが、迷います。 店内はカウンター席と奥にテーブル席。 ご主人のワンオペで通し営業してるから大変そう。 サラリーマンでは考えられない9時間営業＋仕込み時間。 しかも豚骨のお店で店内はベタつきが無く清潔。此れだけで私は店主のプロ意識に頭が下がり、尊敬してしまいます。 私に出来る事は宣伝だけですが応援したいです。 オーダーは迷った末に、店の外まで香る豚骨臭にそそられ、 ◆醤油(900円) 【スープ】 醤油の色が濃いタイプの豚骨醤油スープ。具材は博多ラーメンぽいですが、ルックスは博多とは違い、醤油の濃さからも別物と思いますが、博多以外で食べる豚骨ラーメンのイメージ。 肝心の豚骨スープはゴリゴリの、潰して煮込んで骨の髄まで旨味を抽出した豚骨スープ。臭みは極力抑えられていますが、チェーン店でよくあるスッキリした豚骨スープよりワイルドな豚骨。 それでいながらドロ系ではありませんので、札幌人が食べれる系統の豚骨スープです。 【麺】 麺は博多風の細〜中細麺。硬さは聞かれなかったのでノーマルでお願いしました。 それ程細くは無いので食感も少しモチッと感があり、パッツンパッツンの歯応えで好み。 バリカタにしなかったからかもしれませんが、博多の麺より小麦の風味が強くて美味しく感じます。 麺の量も少いのは博多と一緒。替玉は150円。 【チャーシュー】 トロトロの煮豚で大変美味。 【具材】 小葱、紅生姜、高菜、煎り胡麻。 此れに卓上の調味料では迷うのが、卸にんにく。 このスープにはチープに思われるかもしれないが、ガーリックパウダーのほうが合うと思いました。 此ればかりは好みも有りますが私の経験値です。 味変でブラックペッパーを入れて美味しく頂きました 【総評】 ちょっと魔法の調味料を加えれば、札幌人の馴染みのある豚骨醤油味になりますが、無化調で此処まで作り上げている日々の努力に敬意を表したい！