HAN

部門01

【麺】 当店の蕎麦は硬い太いとか説明を受けるが、知っている。 オーダー時に、まぐろカツセットは量が多いが大丈夫ですか？と聞かれたが其れは知らない。 その情報だけでは大丈夫か判断出来ないし、取り敢えずお断りが多すぎて飽きたので、適当に大丈夫ですと頼みました。流石に嫌になります。 先ずは十割蕎麦から届きます。 見た目から、しっかり水で〆て、ヌメり感無しの上等な蕎麦だとビジュアルで感じさせられます。 私みたいな素人では、切れるのが怖くて真似できません。 ひと口頂くと、説明通り、中の太さでもでも太い。そして硬い。此れだけ硬いのは他店ではお目にかかれない。 ラーメンで言えば、太麺に粉落としくらいの茹でかたです。 其れでも麺の生っぽさがあまり無く田舎蕎麦本来の味わいはしっかりと楽しめる。 麺の角がしっかりとして、短い麺は曲がりません！ この硬派な麺は面白いし、この麺を粗挽きにしてないので、普通に考えられている。しかし次回はもう少し細い麺が頂きたい。 霧吹きみたいな物が置かれるが、日本酒を含ませた水で、麺のくっつきを取る目的と思われがちだが、結構日本酒の風味が強く、味変が楽しめる。 しかも美味❗ 十割蕎麦の拘りが強いが、白(更科)もあるお店なので二色蕎麦で頂きたいところだが、種類はお任せなので、一人で二種類好みの蕎麦を注文して頂くか、二人でシェアして頂くほうが間違いなさそうに思います。 【ツユ】 此方も他店ではなかなか味わえない程、出汁の鰹節が強いこと。 返しも好みの部類に入る。しかし此れだけハッキリしているとツユの好みは分かれるでしょう。 半分付けたら塩っぱいから、自分で麺を付ける割合の調整しないタイプの人には塩っぱいで終わるかもしれません。 【薬味】 刻みネギ、天かす、わさび、が添えられる。 天かすは、もりに付けるのは珍しい。 【蕎麦湯】 とろりタイプで大変美味。 【まぐろカツ】 どひゃ～！量が多い！ ご飯だけで250g以上は確実にある！キャベツの千切りと、まぐろカツのボリュームも凄い(汗) 揚げ具合はレアでは無くしっかりとした揚がり具合。衣は高温で揚げられ硬めのサクサク。驚いたのがマグロは全て筋無しで柔らかい。 ソースは珍しく香草みたいのが入ってます。 最後まで衣はサクサクでした！